Кофе на песке — самый зрелищный формат выездного кофейного бара. Бариста варит кофе по-восточному в медной джезве на раскалённом песке, и гости собираются вокруг стойки задолго до того, как получат свою чашку.
Это одновременно напиток и небольшое шоу: песок шипит, пенка поднимается, по площадке идёт запах кардамона. Формат не про поток, а про впечатление — поэтому он хорошо работает рядом с обычным кофейным баром, а не вместо него.
Что такое кофе на песке
Джезва погружается в раскалённый песок, и тепло идёт к ней со всех сторон сразу, а не только снизу. Бариста регулирует нагрев, просто передвигая турку глубже или ближе к поверхности — так кофе доходит медленно и не закипает, а густая пенка остаётся целой.
Зерно мелем «в пыль», тоньше эспрессо: в турке нет фильтра, и только сверхтонкий помол отдаёт вкус за короткую варку. Специи — кардамон, корицу или что-то ещё — гость выбирает сам, пока бариста работает.
Что входит в услугу
Оборудование и продукты
- Профессиональные песочные бани
- Профессиональная кофемолка
- Медные джезвы, весы, инвентарь бариста
- Зерно своей обжарки и специи
- Керамическая посуда для подачи
- Стол и тематический декор зоны
Работа и логистика
- Бариста на всё время мероприятия
- Доставка туда и обратно, монтаж и такелаж
- Разворачивание зоны за 2 часа до начала
- Демонтаж и вывоз мусора после события
- Договор, ЭДО, акт выполненных работ
Бариста и оформление зоны
Кофе на песке — формат, где бариста весь вечер на виду. Он не просто отдаёт напиток, а объясняет, что происходит с туркой, и отвечает на вопросы. Старший бариста — действующий преподаватель учебного центра «Лига Универ» с опытом больше пяти лет: рассказывать про кофе — его работа.
Команда
- Старший бариста — преподаватель, опыт 5+ лет
- Бариста — опыт от 2 лет
- Помощник бариста — опыт от 6 месяцев
Внешний вид
- Белая или чёрная рубашка, чёрные брюки
- Фартук чёрный или серый
- Тематическая одежда — обсуждается заранее
- Брендированная форма с вашим лого — по запросу
Зона
- Стол с тематическим декором
- Место 2*1.5 метра
- Одна точка 1 кВт на песочную баню
- Коктейльные столики — 3 000 ₽ за штуку
Как проходит
Для каких событий
| Повод | Что предлагаем | Почему работает |
|---|---|---|
| Тематическая свадьба, восточный стиль | Зона с декором в тон оформления, подача в керамике | Попадает в концепцию праздника и в кадр фотографа одновременно |
| Выставка, стенд компании | Одна баня, бариста рассказывает про варку | Запах и зрелище останавливают людей лучше любого баннера |
| Камерный вечер, приём на 20–50 человек | Кофе на песке как единственная кофейная точка | Небольшой группе хватает одной бани, а впечатление сильнее обычного бара |
| Уличная площадка, шатёр, загородная усадьба | Полностью автономная зона на 1 кВт | Работает там, где кофемашину подключить некуда |
| Корпоратив, день компании | Кофе на песке рядом с классическим эспрессо-баром | Основной поток идёт на эспрессо, а к джезве подходят за впечатлением |
Сколько стоит
Смета собирается из напитков, работы бариста, аренды оборудования и зоны, логистики. Оборудование здесь дешевле, чем у эспрессо-бара, — песочные бани и джезвы стоят меньше кофемашины.
Из чего складывается
- Порция кофе по-восточному — от 120 ₽
- Старший бариста — 2 500 ₽ в час
- Аренда оборудования и инвентаря — от 9 000 ₽ за день
- Стол и тематический декор — от 10 000 ₽ за день
- Аренда керамической посуды — 120 ₽ за штуку
- Логистика, монтаж, вывоз мусора — от 18 000 ₽
- Ночной монтаж — 5 500 ₽ в час
Дополнительные опции
- Брендирование стойки — 17 000–25 000 ₽
- Коктейльные столики — 3 000 ₽ за штуку
- Десерты к кофе — от 65 ₽ за штуку
- Классическая эспрессо-линейка на второй стойке — от 120 ₽
- Авторские напитки — от 300 ₽
Частые вопросы
Чем кофе на песке отличается от эспрессо?
Способом приготовления и вкусом. В эспрессо вода проходит через кофе под давлением за 25 секунд, здесь напиток медленно доходит в турке, а гуща остаётся в чашке. Тело плотнее, вкус насыщеннее, пенка густая.
Подойдёт ли формат для большого мероприятия?
Кофе на песке варится медленнее эспрессо, поэтому на поток в несколько сотен человек его обычно не ставят в одиночку. На большом событии он работает как акцентная зона рядом с классическим эспрессо-баром: основной поток идёт на кофемашину, а к джезве подходят за впечатлением. Точное число бань посчитаем под ваши цифры.
Что нужно подготовить на площадке?
Место 2*1.5 метра для каждой песочной бани. Это в разы меньше, чем требует кофемашина, поэтому зону можно поставить в шатре, во дворе или на площадке со слабой электрикой.
Можно ли выбрать специи?
Да. Классика — кардамон и корица, их бариста добавляет прямо при варке по просьбе гостя. Другие специи под концепцию мероприятия обсуждаем заранее, чтобы успеть закупить.
Можно ли не просто угощать, а научить гостей варить?
Да, у нас есть отдельный формат мастер-класса: гости сами работают с джезвой под руководством преподавателя. Скажите, что вам ближе — подача или обучение, и мы предложим подходящий вариант.
Другие форматы кофейного бара
Поставим песочную баню на вашем событии
Напишите, сколько ждёте гостей, где и во сколько — посчитаем смету и подскажем, нужна ли вторая кофейная точка.
Отвечаем по будням с 11:00 до 20:00
