Курс Кальянная с нуля
| Курс для: | Предпринимателей |
| Цель курса: | Открытие кальянной |
| Обучение: | Теория / практика / экзамен |
| После обучения: | Прибыльный бизнес |
| Сертификаты: | Российский и международный |
Выпускников с 2002 года более
1700
Пройдите курс «Кальянная с нуля» и получите
Сможете составлять бизнес-план с четкими цифрами для себя или инвесторов
Скидки от более чем 10 наших партнеров при покупке кальянов, табаков, инвентаря, оборудования, посуды, мебели, дизайн-проекта, систем автоматизации
Курс окупится в несколько раз сразу после первых покупок у партнеров
Исчерпывающие знания по работе кальянщика и открытию кальянной
Получите образцы правильно составленных документов, необходимых для открытия и работы кальянной
Бизнес, приносящий прибыль с первых месяцев работы
Престижный международный сертификат
БЕСПЛАТНОЕ ПРОБНОЕ ЗАНЯТИЕ
- Посети любой из наших 62 курсов БЕСПЛАТНО
- Проведем интерактивную ЭКСКУРСИЮ
- Угостим вкусным КОФЕ, ЧАЕМ или КОКТЕЙЛЕМ
- Подарим печенье с ПРЕДСКАЗАНИЯМИ
СТОИМОСТЬ И РАСПИСАНИЕ
| Старт занятий | 2 раза в месяц |
| Будняя группа (4ч. в день) | пн, вт, ср, чт, пт |
| Начало (утро / день / вечер) | 09-30 / 14-00 / 18-30 |
| Группа выходного дня (8ч. в день) | сб, вс |
| Продолжительность обучения | 80 ак. час / 3 недели |
Рассрочка без переплат на 6 месяцев
10750 ₽
План обучения
Знакомство с профессией
- Кто такой кальянный мастер?
- Специфика работы.
- Основные аспекты работы кальянного мастера.
- Функции и качества кальянного мастера.
- Психология кальянного мастера и психотипы гостей.
- Основные правила работы.
- Как устроиться на работу? Правила и секреты успешного собеседования.
- Портрет идеального кальянного мастера в глазах работодателя.
- Стандарты внешнего вида для различных кальянных.
- Личный бренд, как инструмент для повышения качества работы.
- Как не дать обмануть себя недобросовестному работодателю.
Устройство и классификация кальяна. Инвентарь, аксессуары и оборудование кальянщика
- Как эволюционировал кальян.
- Устройство кальяна.
- Как происходит курение кальяна? Как работает кальян?
- Откуда образуется дым в кальяне, из чего он состоит?
- Классификация кальянов.
- Плюсы и минусы разных брендов и моделей. Их составные части и комплектующие.
- Как правильно эксплуатировать кальян и продлить срок его службы.
- Классификация шлангов. Плюсы и минусы. Уход.
- Классификация колб. Плюсы и минусы. Уход.
- Классификация чашек. Специфика работы с различными видами чашек. Уход.
- Фольга. Для каких видов чашек применяется?
- Калауд и его аналоги. Для каких видов чашек применяется?
- Бадча. Для каких видов чашек применяется?
- Инвентарь, аксессуары и оборудование кальянщика. Разновидности, функциональное применение, выбор, уход.
Схема работы с гостем, методы продаж, эргономика рабочего пространства
- Шаги сервиса.
- Как сделать гостя постоянным.
- Правильный алгоритм общения с гостем.
- Как продавать больше, не навязывая гостю того, что ему не нужно.
- Основные правила и методы продаж.
- Как зарабатывать больше чая, секреты правильного гостеприимства.
- Правила организации и подготовки рабочего места для быстрой и качественной работы.
Табак. Угли. Подготовка кальяна к работе. Практика забивки классической чашки
- Табак. Классификация, основные бренды, плюсы и минусы.
- Правильное хранение и уход за табаком.
- Уголь для кальяна. Классификация, основные бренды, плюсы и минусы.
- Правильное хранение и розжиг угля.
- Подготовка кальяна к работе. Уровень жидкости.
- Забивка на классической глиняной чаше на фольге и на калауде.
- Каждый ученик забивает 10 классических чаш на фольге и на калауде.
Материальная ответственность, инвентаризация и кассы
- Что такое материальная ответственность и её классификация.
- Инвентаризация. Типы инвентаризации, для чего и где используются.
- Как правильно проводить инвентаризацию?
- Как правильно открывать и закрывать смену.
- Что такое чек-лист и как с ним работать.
- Кассовая дисциплина и правила работы на кассе.
- Front-office-что это такое и что нужно уметь кальянному мастеру?
- Практическая тренировка работы с системой автоматизации iiko.
- Самые частые вопросы гостей о кальяне. Мифы.
Техника приготовления кальяна. Техника безопасности
- Как часто надо угли во время курения.
- Сколько углей надо оставлять на чашке.
- Как оценить качество курения кальяна и что надо сделать если кальян курится плохо.
- Правила раскуривания и курения кальяна.
- Какие правила техники безопасности должен выполнять кальянный мастер.
- Приготовление кальяна учениками и контроль качества на всем этапе курения.
Подробный разбор табаков и углей. Отработка различных забивок
- Какие виды табачного листа используется для изготовления табака.
- Какие этапы производства проходит табак, чтобы попасть в упаковку?
- Как производят уголь.
- Подробный разбор ключевых табаков на российском и международном рынках.
- Как, какой табак и на какой чашке забивать методами оверпак, воздушная и плотная забивка, забивка кольцом и секторами.
- Практическая отработка забивки табака всеми методами.
Закрепление навыков приготовления кальяна на классической чашке. Ролевые игры кальянный мастер-гость
- Ролевые игры кальянщик-гость.
- Правильная оценка потребности гостя, выбор табака, кальяна, чашки и забивки.
- Приготовление кальянов, используя различные виды забивок табака.
- Перегрев и недогрев кальяна. Как исправить.
- Залитая чашка. Как исправить.
- Вопрос-ответ.
Наполнители в колбу. Миксология кальяна
- Какие бывают наполнители в колбу.
- Что дают наполнители во вкусе и качестве курения. Плюсы и минусы.
- Как эффективно продавать наполнители в колбу.
- Основы миксологии кальянов.
- Классификация табаков по вкусам и крепости.
- Как выбрать вкусы табака, учитывая пожелания гостя.
- Выдача ученикам 30 топовых миксов табаков.
Фруктовые чаши
- Какие фрукты используют для приготовления кальянов.
- Какой эффект дает курение на фрукте.
- Как эффективно продавать фруктовые чаши.
- Отработка правильной подготовки фрукта для курения.
- Отработка правильной забивки фруктовой чаши.
- Как эффектно и круто украшать фруктовые чаши.
Фруктовые чаши из цитрусов
- Приготовление кальяна на чаше из апельсина и грейпфрута.
- Правильное раскуривание чаши на фрукте из цитруса.
- Специфика замена углей на фруктовой чаше из цитруса.
- Ролевые игры кальянщик-гость. Правильная оценка потребности гостя, выбор табака, кальяна, цитрусовой фруктовой чашки и забивки.
- Приготовление кальяна на цитрусовой фруктовой чаше и контроль качества на всем этапе курения.
Фруктовые чаши из яблока и граната
- Приготовление кальяна на чаше из яблока и граната.
- Специфика курения и замены углей на твердых фруктах.
- Ролевые игры кальянщик-гость. Правильная оценка потребности гостя, выбор табака, кальяна, фруктовой чашки на твердых фруктах и забивки.
- Приготовление кальяна на фруктовой чаше из твердых фруктов и контроль качества на всем этапе курения.
Фруктовые чаши на ананасе. Отработка приготовления всех фруктовых чаш
- Приготовление кальяна на чаше из ананаса на 2х калаудах.
- Отработка практических навыков забивки на всех фруктовых чашах.
Что такое управление
- Что такое менеджмент.
- Какие функции менеджмента существуют.
- Что представляет собой оперативная функция менеджера в заведениях общепита.
- Как административная функция менеджера помогает автоматизировать рабочие процессы заведения.
- Функция интеграции-почему так важно создавать преемственность ценностей.
- Умение понимать спрос потребителей или предпринимательская функция.
- Как стать эффективным руководителем.
- Как понять, насколько ты готов быть менеджером. Тест «голова».
- Структура управления ресторана.
- Правильная схема набора персонала.
Система оплаты труда. Чаевые. Система мотивации и демотивации
- Какие функции и принципы заработной платы существуют.
- Как выбор одной из системы оплаты труда будет повышать производительность труда работников.
- Почему лучше выбирать смешанную систему оплаты труда для сотрудников зала.
- Как лучше делить чаевые.
- Как с помощью внедрения правильной системы мотивации получить максимально эффективных работников.
- Безмонетная мотивация или как создать систему ценностей внутри коллектива.
- Почему монетная демотивация не работает.
График. Обучение и адаптация персонала. Инвентаризация. Воровство
- Какие виды рабочих распорядков существуют согласно Трудовому Кодексу.
- Как составить график, учитывая специфику заведения, время работы и количество посетителей.
- Выдача бланка графика работников каждому ученику.
- Чему и как обучать персонал.
- Зачем нужен план обучения персонала на месяц/ квартал/ год.
- Ролевые игры как лучший способ обучения персонала.
- Какие виды инвентаризации по периодичности и материальному имуществу бывают.
- Как правильно проводить инвентаризацию.
- Бланки инвентаризации. Выдача 5 видов бланков инвентаризации ученикам.
- Как исключить воровство в заведении.
Ценообразование. Stop и Go List. Чек-лист. Методы продаж
- Из чего определяется цена.
- Почему так важно пользоваться правилом «Три цены».
- Как и зачем составлять таблицу изучения конкурентов.
- Что такое Food Cost и чем он отличается от полной себестоимости продукта.
- Как «якорный» продукт и его ценообразование увеличивает количество посетителей.
- Почему важно каждую смену составлять Stop и Go List.
- Как упростить работу персонала и управленца, используя чек-лист.
- Какие методы продаж применяются в заведения общепита.
- Как с помощью обучения методом продаж сотрудников повысить оборот на 20-70 %.
План продаж. АВС анализ
- Как правильно рассчитать план продаж для нового заведения.
- Почему надо ставить план продаж для заведения, которое работает год и больше, исходя из данных за каждый день прошлого года.
- Как цель превратить в игру для персонала.
- Что такое АВС анализ и почему он является одним из самых эффективных инструментов для оценки меню заведения.
Системы автоматизации. Кассовые системы для руководителей. ЕГАИС и Меркурий
- Какие функции могут выполнять системы автоматизации.
- Какую выбрать систему автоматизации.
- Что такое Front и Back Office, их функционал.
- ЕГАИС и Меркурий. Почему так важно правильно вести отчетность.
- Какую кассу и какой фискальный накопитель выбрать.
- Сколько стоит и что нужно для автоматизации.
- Какие виды материальной ответственности применяются для работников общепита.
Решение конфликтных ситуаций. Аудишн. Стили управления
- Как решить конфликтную ситуацию так, чтобы сделать лояльным недовольного гостя навсегда.
- Как с помощью конфликтных ситуаций улучшать работу заведения.
- Аудишн как игровая форма подбора персонала.
- Почему так важно набирать персонал в первую очередь по психотипу и уже потом по профессиональным навыкам.
- Какой стиль управления применить для разочарованного стажера и эксперта, вовлеченного ученика и профессионала.
- Где взять руководителей подразделений.
- Как взаимозаменяемость работников помогает избежать кризиса заведения.
- Как объяснить команде и учредителю, что их цели совпадают.
Зонирование помещения. Анализ затрат и работы персонала. Шаги идеального сервиса
- Как зонирование помещения определяет Вашу целевую аудиторию.
- Почему важно распределять потоки разной целевой аудитории.
- Как составить 100% эффективное зонирование заведения.
- Что такое Контрольный лист наблюдения, и кто его выполняет.
- Почему тайный гость является самым эффективным инструментом анализа работы заведения.
- Кто должен быть тайным гостем.
- Как понять, какой товар ликвидный, а какой нет.
- Идеальный сервис от А до Я.
- Что такое дополнительный и ложный сервис.
- Почему так важно составить и расписать все шаги сервиса.
Геомаркетинг. Оценка помещения -трафик, конкурентоспособность, целевая аудитория
- Какие основные задачи геомаркетинга.
- Для чего нужно четко прописывать целевую аудиторию.
- Как выбрать месторасположение заведения, учитывая целевую аудиторию.
- Как правильно считать трафик и рассчитывать конверсию.
- Почему так важно анализировать конкурентов.
- Таблица изучения конкурентов, как ее правильно составить и заполнить.
- С помощью каких инструментов можно разделять потоки разной целевой аудитории.
- Чек-лист помещения к открытию. Выдача образца чек-листа каждому студенту.
Маркетинг. Инструменты маркетинга. Маркетинговый анализ. Сарафанное радио
- Что такое маркетинг?
- Какие задачи выполняет маркетинг.
- Оффлайн и онлайн инструменты маркетинга.
- Разновидности оффлайн и онлайн продвижения.
- Как правильно проводить маркетинговый анализ.
- Сарафанное радио-как сделать так, чтобы о заведении заговорили.
Рекламный бюджет. Маркетинговый план. Акции и скидки. Специальные предложения
- Как правильно рассчитывать рекламный бюджет.
- Что такое маркетинговый план и почему его надо составлять на 12 месяцев.
- Какие акции бывают и как правильно их внедрять в зависимости от этапа работы заведения.
- Специальные предложения-откуда брать идеи.
Бизнес-план. Франшиза
- Бизнес-план. Сколько это стоит?
- Основные расчеты порога окупаемости.
- Франшиза, плюсы и минусы.
Персонал кальянной. Эргономика кальянной зоны
- Кто такой кальянный мастер. Обязанности и функции кальянного мастера.
- Роль кальянного мастера на открытии, во время открытия и закрытия смены.
- Как правильно составить должностные инструкции для персонала.
- Каждому ученику выдается пример должностной инструкции в электронном виде.
- Функции и роль шеф кальянного мастера.
- Как правильно настроить логистику (эргономику) кальянной зоны.
- Какие размеры высоты, ширины и длины необходимо учитывать при планировке кальянной зоны.
- Какой инвентарь и оборудование необходимо для работы.
- Кальянный парк. Что это такое, как правильно выбрать кальяны, учитывая формат заведения.
Меню. Поставщики. Собрание смены
- От чего зависит ассортимент и наполненность кальянной карты.
- Как составить меню минимизируя затраты, повышая маржинальность и лояльность гостей.
- Как вычислить минимальный ассортимент табаков в зависимости от формата заведения.
- Правила составления меню.
- Как сделать максимально эффективную кальянную карту заведения.
- Взаимозаменяемость табаков, как инструмент.
- Как выбрать поставщиков табаков, углей, кальянов и их комплектующих.
- Как получить от поставщиков максимально выгодные условия работы.
- Собрание смены: какую роль играет шеф кальянный мастер.
Дизайн и концепция. Оборудование кальянной
- Какие форматы кальянных бывают.
- Как концепция и дизайн заведения влияют на целевую аудиторию кальянной.
- С чего начать при разработке интерьера кальянной.
- Зачем нужна презентация для арендодателя и как ее оформить.
- Основные бренды кальянного оборудования. Какую выбрать модель, учитывая функциональность и различия.
- С какими поставщиками оборудования стоит работать.
- Какое оборудование можно взять б/у, а какое лучше новое.
Открытие кальянной
- Какие документы нужны для открытия кальянной.
- Где регистрировать документы.
- Какую систему налогообложения выбрать.
- Договоры с какими организациями необходимо заключить.
- Как работать с проверяющими органами. Работа с Роспотребнадзором, СанПиН, пожарная служба.
- Какую внутреннюю документацию и отчетность необходимо вести в заведении.
- Для чего нужен чек лист открытия.
- Каждому ученику выдается чек лист открытия в электронном формате.
Экзамен
- Консультация перед экзаменом.
- Экзамен-теория.
- Экзамен-практика.
- Выдача сертификата.
УЧИТЕСЬ СЕЙЧАС, ПЛАТИТЕ ПОТОМ!
Этот и другие курсы Лиги Универ можно купить в рассрочку. Посещайте лекции и мастер-классы, прокачивайте свои навыки и умения, а оплату за курс вносите постепенно, небольшими платежами в течение нескольких месяцев. Никакой переплаты по процентам. Первый платёж — лишь через месяц после оформления.
Кредитная программа от надежных банков
Для граждан РФ
Возраст от 18 лет
По паспорту, без справок
Одобрение в день обращения
ВАШЕ РЕЗЮМЕ ПОСЛЕ ОБУЧЕНИЯ
Должность
Владелец кальянной
Профессиональные навыки:
Знание кальянного инвентаря
Приготовление кальяна на классической чаше
Приготовление кальяна на фруктовой чаше
Схемы работы с гостями заведения
Работа с кассовыми системами
Знание основ материальной ответственности и инвентаризации
Схемы работы с поставщиками
Формирование меню
Управление персоналом
Формирование бизнес-плана по открытию кальянной
Диплом Кальянная с нуля от Лиги Универ
Подтвердит, что вы прошли обучение, и станет дополнительным плюсом при устройстве на работу.
ПОМОЖЕМ С ТРУДОУСТРОЙСТВОМ ПОСЛЕ ОБУЧЕНИЯ
- Внесём вас в нашу базу данных выпускников
- Персонально проконсультируем по развитию карьеры
- Подготовим к собеседованию в компаниях-партнёрах
- Добавим в наши сообщества и каналы с вакансиями
Наши HR-специалисты отвечают на вопросы, подбирают вакансии, готовят к собеседованию и помогают каждому студенту получить отличную работу.
Василий Завикторин
Руководитель центра карьеры Лиги Универ
Подробнее о курсе
Вы планируете открыть свою кальянную, но не знаете, с чего начать? Составление бизнес-плана, меню и калькуляционных карт, выбор места открытия и подсчет трафика вызывают у Вас чувство неуверенности и кучу вопросов? Вы не знаете, что такое Кальянный парк и правило его комплектации?
Мы знаем ответы на все эти вопросы и специально для Вас разработали бизнес-программу, которая даст Вам четкий алгоритм действий и решений для открытия успешного заведения.
Во время обучения Вы погрузитесь в работу кальянного мастера, что позволит Вам эффективнее контролировать работу Ваших сотрудников. Узнаете, как считать трафик целевой аудитории, анализировать конкурентов и на основе этих данных выбрать идеальное место для открытия. Получите подробный мануал составления бизнес-плана, учитывающий все нюансы открытия, и составления таблицы финансово-экономической модели бизнеса. Поймете, как набирать персонал по психотипу, адаптировать и обучать его, а также эффективно им управлять. Грамотно выбирать форму оплату труда для сотрудников и ставить план продаж. Изучите маркетинг и научитесь продвигать свое заведения с помощью различных каналов рекламы. Будете конструктивно вести переговоры с поставщиками, чтобы получить максимальные выгодные условия.
После курса Вы получите четкий поэтапный план действий для открытия заведения, у Вас будут на руках образцы необходимых документов для работы и открытия кальянной, ну и плюс ко всему, Вы получите эксклюзивные условия сотрудничества с нашими партнерами и скидки на их продукцию. Выгода от первой закупки покрывает стоимость курса в несколько раз, так что наш курс окупится для Вас очень и очень быстро.Оставить заявку
ВЫБИРАЙТЕ СВОЙ КУРС
КЕЙСЫ И ОТЗЫВЫ ВЫПУСКНИКОВ
ВАША ЗАЯВКА
ОТПРАВЛЕНА!
ОТПРАВЛЕНА!
Мы свяжемся с вами в ближайшее время
ЗАКАЗАТЬ БЕСПЛАТНУЮ
КОНСУЛЬТАЦИЮ
ЗАКАЗАТЬ БЕСПЛАТНУЮ
КОНСУЛЬТАЦИЮ
ЗАЯВКА НА
ОБУЧЕНИЕ
ЗАЯВКА НА МЕРОПРИЯТИЕ
ЗАЯВКА НА ЭКСКУРСИЮ
И БЕСПЛАТНОЕ
ПРОБНОЕ
ЗАНЯТИЕ
ЗАНЯТИЕ
