Крупнейший многопрофильный учебный центр профессий HoReCa, 250 м². Основан в 2011 году.
+7 (995) 222-45-80
Звоните, мы работаем с 11:00 до 20:00 (пн-пт)
Курс Кальянная с нуля
| Курс для: | Предпринимателей |
| Цель курса: | Открытие кальянной |
| Обучение: | Теория / практика / экзамен |
| После обучения: | Прибыльный бизнес |
| Сертификаты: | Российский и международный |
Выпускников с 2002 года более
1700
Пройдите курс «Кальянная с нуля» и получите
Сможете составлять бизнес-план с четкими цифрами для себя или инвесторов
Скидки от более чем 10 наших партнеров при покупке кальянов, табаков, инвентаря, оборудования, посуды, мебели, дизайн-проекта, систем автоматизации
Курс окупится в несколько раз сразу после первых покупок у партнеров
Исчерпывающие знания по работе кальянщика и открытию кальянной
Получите образцы правильно составленных документов, необходимых для открытия и работы кальянной
Бизнес, приносящий прибыль с первых месяцев работы
Престижный международный сертификат
БЕСПЛАТНОЕ ПРОБНОЕ ЗАНЯТИЕ
- Посети любой из наших 62 курсов БЕСПЛАТНО
- Проведем интерактивную ЭКСКУРСИЮ
- Угостим вкусным КОФЕ, ЧАЕМ или КОКТЕЙЛЕМ
- Подарим печенье с ПРЕДСКАЗАНИЯМИ
СТОИМОСТЬ И РАСПИСАНИЕ
| Старт занятий | 2 раза в месяц |
| Будняя группа (4ч. в день) | пн, вт, ср, чт, пт |
| Начало (утро / день / вечер) | 09-30 / 14-00 / 18-30 |
| Группа выходного дня (8ч. в день) | сб, вс |
| Продолжительность обучения | 80 ак. час / 3 недели |
в течение 6 месяцев
10750 ₽
План обучения
Знакомство с профессией
- Кто такой кальянный мастер?
- Специфика работы.
- Основные аспекты работы кальянного мастера.
- Функции и качества кальянного мастера.
- Психология кальянного мастера и психотипы гостей.
- Основные правила работы.
- Как устроиться на работу? Правила и секреты успешного собеседования.
- Портрет идеального кальянного мастера в глазах работодателя.
- Стандарты внешнего вида для различных кальянных.
- Личный бренд, как инструмент для повышения качества работы.
- Как не дать обмануть себя недобросовестному работодателю.
Устройство и классификация кальяна. Инвентарь, аксессуары и оборудование кальянщика
- Как эволюционировал кальян.
- Устройство кальяна.
- Как происходит курение кальяна? Как работает кальян?
- Откуда образуется дым в кальяне, из чего он состоит?
- Классификация кальянов.
- Плюсы и минусы разных брендов и моделей. Их составные части и комплектующие.
- Как правильно эксплуатировать кальян и продлить срок его службы.
- Классификация шлангов. Плюсы и минусы. Уход.
- Классификация колб. Плюсы и минусы. Уход.
- Классификация чашек. Специфика работы с различными видами чашек. Уход.
- Фольга. Для каких видов чашек применяется?
- Калауд и его аналоги. Для каких видов чашек применяется?
- Бадча. Для каких видов чашек применяется?
- Инвентарь, аксессуары и оборудование кальянщика. Разновидности, функциональное применение, выбор, уход.
Схема работы с гостем, методы продаж, эргономика рабочего пространства
- Шаги сервиса.
- Как сделать гостя постоянным.
- Правильный алгоритм общения с гостем.
- Как продавать больше, не навязывая гостю того, что ему не нужно.
- Основные правила и методы продаж.
- Как зарабатывать больше чая, секреты правильного гостеприимства.
- Правила организации и подготовки рабочего места для быстрой и качественной работы.
Табак. Угли. Подготовка кальяна к работе. Практика забивки классической чашки
- Табак. Классификация, основные бренды, плюсы и минусы.
- Правильное хранение и уход за табаком.
- Уголь для кальяна. Классификация, основные бренды, плюсы и минусы.
- Правильное хранение и розжиг угля.
- Подготовка кальяна к работе. Уровень жидкости.
- Забивка на классической глиняной чаше на фольге и на калауде.
- Каждый ученик забивает 10 классических чаш на фольге и на калауде.
Материальная ответственность, инвентаризация и кассы
- Что такое материальная ответственность и её классификация.
- Инвентаризация. Типы инвентаризации, для чего и где используются.
- Как правильно проводить инвентаризацию?
- Как правильно открывать и закрывать смену.
- Что такое чек-лист и как с ним работать.
- Кассовая дисциплина и правила работы на кассе.
- Front-office-что это такое и что нужно уметь кальянному мастеру?
- Практическая тренировка работы с системой автоматизации iiko.
- Самые частые вопросы гостей о кальяне. Мифы.
Техника приготовления кальяна. Техника безопасности
- Как часто надо угли во время курения.
- Сколько углей надо оставлять на чашке.
- Как оценить качество курения кальяна и что надо сделать если кальян курится плохо.
- Правила раскуривания и курения кальяна.
- Какие правила техники безопасности должен выполнять кальянный мастер.
- Приготовление кальяна учениками и контроль качества на всем этапе курения.
Подробный разбор табаков и углей. Отработка различных забивок
- Какие виды табачного листа используется для изготовления табака.
- Какие этапы производства проходит табак, чтобы попасть в упаковку?
- Как производят уголь.
- Подробный разбор ключевых табаков на российском и международном рынках.
- Как, какой табак и на какой чашке забивать методами оверпак, воздушная и плотная забивка, забивка кольцом и секторами.
- Практическая отработка забивки табака всеми методами.
Закрепление навыков приготовления кальяна на классической чашке. Ролевые игры кальянный мастер-гость
- Ролевые игры кальянщик-гость.
- Правильная оценка потребности гостя, выбор табака, кальяна, чашки и забивки.
- Приготовление кальянов, используя различные виды забивок табака.
- Перегрев и недогрев кальяна. Как исправить.
- Залитая чашка. Как исправить.
- Вопрос-ответ.
Наполнители в колбу. Миксология кальяна
- Какие бывают наполнители в колбу.
- Что дают наполнители во вкусе и качестве курения. Плюсы и минусы.
- Как эффективно продавать наполнители в колбу.
- Основы миксологии кальянов.
- Классификация табаков по вкусам и крепости.
- Как выбрать вкусы табака, учитывая пожелания гостя.
- Выдача ученикам 30 топовых миксов табаков.
Фруктовые чаши
- Какие фрукты используют для приготовления кальянов.
- Какой эффект дает курение на фрукте.
- Как эффективно продавать фруктовые чаши.
- Отработка правильной подготовки фрукта для курения.
- Отработка правильной забивки фруктовой чаши.
- Как эффектно и круто украшать фруктовые чаши.
Фруктовые чаши из цитрусов
- Приготовление кальяна на чаше из апельсина и грейпфрута.
- Правильное раскуривание чаши на фрукте из цитруса.
- Специфика замена углей на фруктовой чаше из цитруса.
- Ролевые игры кальянщик-гость. Правильная оценка потребности гостя, выбор табака, кальяна, цитрусовой фруктовой чашки и забивки.
- Приготовление кальяна на цитрусовой фруктовой чаше и контроль качества на всем этапе курения.
Фруктовые чаши из яблока и граната
- Приготовление кальяна на чаше из яблока и граната.
- Специфика курения и замены углей на твердых фруктах.
- Ролевые игры кальянщик-гость. Правильная оценка потребности гостя, выбор табака, кальяна, фруктовой чашки на твердых фруктах и забивки.
- Приготовление кальяна на фруктовой чаше из твердых фруктов и контроль качества на всем этапе курения.
Фруктовые чаши на ананасе. Отработка приготовления всех фруктовых чаш
- Приготовление кальяна на чаше из ананаса на 2х калаудах.
- Отработка практических навыков забивки на всех фруктовых чашах.
Что такое управление
- Что такое менеджмент.
- Какие функции менеджмента существуют.
- Что представляет собой оперативная функция менеджера в заведениях общепита.
- Как административная функция менеджера помогает автоматизировать рабочие процессы заведения.
- Функция интеграции-почему так важно создавать преемственность ценностей.
- Умение понимать спрос потребителей или предпринимательская функция.
- Как стать эффективным руководителем.
- Как понять, насколько ты готов быть менеджером. Тест «голова».
- Структура управления ресторана.
- Правильная схема набора персонала.
Система оплаты труда. Чаевые. Система мотивации и демотивации
- Какие функции и принципы заработной платы существуют.
- Как выбор одной из системы оплаты труда будет повышать производительность труда работников.
- Почему лучше выбирать смешанную систему оплаты труда для сотрудников зала.
- Как лучше делить чаевые.
- Как с помощью внедрения правильной системы мотивации получить максимально эффективных работников.
- Безмонетная мотивация или как создать систему ценностей внутри коллектива.
- Почему монетная демотивация не работает.
График. Обучение и адаптация персонала. Инвентаризация. Воровство
- Какие виды рабочих распорядков существуют согласно Трудовому Кодексу.
- Как составить график, учитывая специфику заведения, время работы и количество посетителей.
- Выдача бланка графика работников каждому ученику.
- Чему и как обучать персонал.
- Зачем нужен план обучения персонала на месяц/ квартал/ год.
- Ролевые игры как лучший способ обучения персонала.
- Какие виды инвентаризации по периодичности и материальному имуществу бывают.
- Как правильно проводить инвентаризацию.
- Бланки инвентаризации. Выдача 5 видов бланков инвентаризации ученикам.
- Как исключить воровство в заведении.
Ценообразование. Stop и Go List. Чек-лист. Методы продаж
- Из чего определяется цена.
- Почему так важно пользоваться правилом «Три цены».
- Как и зачем составлять таблицу изучения конкурентов.
- Что такое Food Cost и чем он отличается от полной себестоимости продукта.
- Как «якорный» продукт и его ценообразование увеличивает количество посетителей.
- Почему важно каждую смену составлять Stop и Go List.
- Как упростить работу персонала и управленца, используя чек-лист.
- Какие методы продаж применяются в заведения общепита.
- Как с помощью обучения методом продаж сотрудников повысить оборот на 20-70 %.
План продаж. АВС анализ
- Как правильно рассчитать план продаж для нового заведения.
- Почему надо ставить план продаж для заведения, которое работает год и больше, исходя из данных за каждый день прошлого года.
- Как цель превратить в игру для персонала.
- Что такое АВС анализ и почему он является одним из самых эффективных инструментов для оценки меню заведения.
Системы автоматизации. Кассовые системы для руководителей. ЕГАИС и Меркурий
- Какие функции могут выполнять системы автоматизации.
- Какую выбрать систему автоматизации.
- Что такое Front и Back Office, их функционал.
- ЕГАИС и Меркурий. Почему так важно правильно вести отчетность.
- Какую кассу и какой фискальный накопитель выбрать.
- Сколько стоит и что нужно для автоматизации.
- Какие виды материальной ответственности применяются для работников общепита.
Решение конфликтных ситуаций. Аудишн. Стили управления
- Как решить конфликтную ситуацию так, чтобы сделать лояльным недовольного гостя навсегда.
- Как с помощью конфликтных ситуаций улучшать работу заведения.
- Аудишн как игровая форма подбора персонала.
- Почему так важно набирать персонал в первую очередь по психотипу и уже потом по профессиональным навыкам.
- Какой стиль управления применить для разочарованного стажера и эксперта, вовлеченного ученика и профессионала.
- Где взять руководителей подразделений.
- Как взаимозаменяемость работников помогает избежать кризиса заведения.
- Как объяснить команде и учредителю, что их цели совпадают.
Зонирование помещения. Анализ затрат и работы персонала. Шаги идеального сервиса
- Как зонирование помещения определяет Вашу целевую аудиторию.
- Почему важно распределять потоки разной целевой аудитории.
- Как составить 100% эффективное зонирование заведения.
- Что такое Контрольный лист наблюдения, и кто его выполняет.
- Почему тайный гость является самым эффективным инструментом анализа работы заведения.
- Кто должен быть тайным гостем.
- Как понять, какой товар ликвидный, а какой нет.
- Идеальный сервис от А до Я.
- Что такое дополнительный и ложный сервис.
- Почему так важно составить и расписать все шаги сервиса.
Геомаркетинг. Оценка помещения -трафик, конкурентоспособность, целевая аудитория
- Какие основные задачи геомаркетинга.
- Для чего нужно четко прописывать целевую аудиторию.
- Как выбрать месторасположение заведения, учитывая целевую аудиторию.
- Как правильно считать трафик и рассчитывать конверсию.
- Почему так важно анализировать конкурентов.
- Таблица изучения конкурентов, как ее правильно составить и заполнить.
- С помощью каких инструментов можно разделять потоки разной целевой аудитории.
- Чек-лист помещения к открытию. Выдача образца чек-листа каждому студенту.
Маркетинг. Инструменты маркетинга. Маркетинговый анализ. Сарафанное радио
- Что такое маркетинг?
- Какие задачи выполняет маркетинг.
- Оффлайн и онлайн инструменты маркетинга.
- Разновидности оффлайн и онлайн продвижения.
- Как правильно проводить маркетинговый анализ.
- Сарафанное радио-как сделать так, чтобы о заведении заговорили.
Рекламный бюджет. Маркетинговый план. Акции и скидки. Специальные предложения
- Как правильно рассчитывать рекламный бюджет.
- Что такое маркетинговый план и почему его надо составлять на 12 месяцев.
- Какие акции бывают и как правильно их внедрять в зависимости от этапа работы заведения.
- Специальные предложения-откуда брать идеи.
Бизнес-план. Франшиза
- Бизнес-план. Сколько это стоит?
- Основные расчеты порога окупаемости.
- Франшиза, плюсы и минусы.
Персонал кальянной. Эргономика кальянной зоны
- Кто такой кальянный мастер. Обязанности и функции кальянного мастера.
- Роль кальянного мастера на открытии, во время открытия и закрытия смены.
- Как правильно составить должностные инструкции для персонала.
- Каждому ученику выдается пример должностной инструкции в электронном виде.
- Функции и роль шеф кальянного мастера.
- Как правильно настроить логистику (эргономику) кальянной зоны.
- Какие размеры высоты, ширины и длины необходимо учитывать при планировке кальянной зоны.
- Какой инвентарь и оборудование необходимо для работы.
- Кальянный парк. Что это такое, как правильно выбрать кальяны, учитывая формат заведения.
Меню. Поставщики. Собрание смены
- От чего зависит ассортимент и наполненность кальянной карты.
- Как составить меню минимизируя затраты, повышая маржинальность и лояльность гостей.
- Как вычислить минимальный ассортимент табаков в зависимости от формата заведения.
- Правила составления меню.
- Как сделать максимально эффективную кальянную карту заведения.
- Взаимозаменяемость табаков, как инструмент.
- Как выбрать поставщиков табаков, углей, кальянов и их комплектующих.
- Как получить от поставщиков максимально выгодные условия работы.
- Собрание смены: какую роль играет шеф кальянный мастер.
Дизайн и концепция. Оборудование кальянной
- Какие форматы кальянных бывают.
- Как концепция и дизайн заведения влияют на целевую аудиторию кальянной.
- С чего начать при разработке интерьера кальянной.
- Зачем нужна презентация для арендодателя и как ее оформить.
- Основные бренды кальянного оборудования. Какую выбрать модель, учитывая функциональность и различия.
- С какими поставщиками оборудования стоит работать.
- Какое оборудование можно взять б/у, а какое лучше новое.
Открытие кальянной
- Какие документы нужны для открытия кальянной.
- Где регистрировать документы.
- Какую систему налогообложения выбрать.
- Договоры с какими организациями необходимо заключить.
- Как работать с проверяющими органами. Работа с Роспотребнадзором, СанПиН, пожарная служба.
- Какую внутреннюю документацию и отчетность необходимо вести в заведении.
- Для чего нужен чек лист открытия.
- Каждому ученику выдается чек лист открытия в электронном формате.
Экзамен
- Консультация перед экзаменом.
- Экзамен-теория.
- Экзамен-практика.
- Выдача сертификата.
УЧИТЕСЬ СЕЙЧАС, ПЛАТИТЕ ПОТОМ!
Этот и другие курсы Лиги Универ можно купить в рассрочку. Посещайте лекции и мастер-классы, прокачивайте свои навыки и умения, а оплату за курс вносите постепенно, небольшими платежами в течение нескольких месяцев. Никакой переплаты по процентам. Первый платёж — лишь через месяц после оформления.
Кредитная программа от надежных банков
Для граждан РФ
Возраст от 18 лет
По паспорту, без справок
Одобрение в день обращения
ВАШЕ РЕЗЮМЕ ПОСЛЕ ОБУЧЕНИЯ
Должность
Владелец кальянной
Профессиональные навыки:
Знание кальянного инвентаря
Приготовление кальяна на классической чаше
Приготовление кальяна на фруктовой чаше
Схемы работы с гостями заведения
Работа с кассовыми системами
Знание основ материальной ответственности и инвентаризации
Схемы работы с поставщиками
Формирование меню
Управление персоналом
Формирование бизнес-плана по открытию кальянной
Диплом Кальянная с нуля от Лиги Универ
Подтвердит, что вы прошли обучение, и станет дополнительным плюсом при устройстве на работу.
ПОМОЖЕМ С ТРУДОУСТРОЙСТВОМ ПОСЛЕ ОБУЧЕНИЯ
- Внесём вас в нашу базу данных выпускников
- Персонально проконсультируем по развитию карьеры
- Подготовим к собеседованию в компаниях-партнёрах
- Добавим в наши сообщества и каналы с вакансиями
Наши HR-специалисты отвечают на вопросы, подбирают вакансии, готовят к собеседованию и помогают каждому студенту получить отличную работу.
Василий Завикторин
Руководитель центра карьеры Лиги Универ
Подробнее о курсе
Вы планируете открыть свою кальянную, но не знаете, с чего начать? Составление бизнес-плана, меню и калькуляционных карт, выбор места открытия и подсчет трафика вызывают у Вас чувство неуверенности и кучу вопросов? Вы не знаете, что такое Кальянный парк и правило его комплектации?
Мы знаем ответы на все эти вопросы и специально для Вас разработали бизнес-программу, которая даст Вам четкий алгоритм действий и решений для открытия успешного заведения.
Во время обучения Вы погрузитесь в работу кальянного мастера, что позволит Вам эффективнее контролировать работу Ваших сотрудников. Узнаете, как считать трафик целевой аудитории, анализировать конкурентов и на основе этих данных выбрать идеальное место для открытия. Получите подробный мануал составления бизнес-плана, учитывающий все нюансы открытия, и составления таблицы финансово-экономической модели бизнеса. Поймете, как набирать персонал по психотипу, адаптировать и обучать его, а также эффективно им управлять. Грамотно выбирать форму оплату труда для сотрудников и ставить план продаж. Изучите маркетинг и научитесь продвигать свое заведения с помощью различных каналов рекламы. Будете конструктивно вести переговоры с поставщиками, чтобы получить максимальные выгодные условия.
После курса Вы получите четкий поэтапный план действий для открытия заведения, у Вас будут на руках образцы необходимых документов для работы и открытия кальянной, ну и плюс ко всему, Вы получите эксклюзивные условия сотрудничества с нашими партнерами и скидки на их продукцию. Выгода от первой закупки покрывает стоимость курса в несколько раз, так что наш курс окупится для Вас очень и очень быстро.Оставить заявку
Доступ навсегда
Ты сможешь задать вопрос своему преподавателю даже спустя 5–10 лет
Наши преподаватели
не просто эксперты, а педагоги
Они не только сами разбираются в теме, но и могут научить вас
Василий Иванов
Узнать больше
Василий Завикторин
Узнать больше
Яна Петерсон
Узнать больше
Сергей Мигун
Узнать больше
Дмитрий Росляков
Узнать больше
Нафис Гирфанов
Узнать больше
ВЫБИРАЙТЕ СВОЙ КУРС
КЕЙСЫ И ОТЗЫВЫ ВЫПУСКНИКОВ
ВАША ЗАЯВКА
ОТПРАВЛЕНА!
ОТПРАВЛЕНА!
Мы свяжемся с вами в ближайшее время
ЗАКАЗАТЬ БЕСПЛАТНУЮ
КОНСУЛЬТАЦИЮ
ЗАКАЗАТЬ БЕСПЛАТНУЮ
КОНСУЛЬТАЦИЮ
ЗАЯВКА НА
ОБУЧЕНИЕ
ЗАЯВКА НА МЕРОПРИЯТИЕ
ЗАЯВКА НА ЭКСКУРСИЮ
И БЕСПЛАТНОЕ
ПРОБНОЕ
ЗАНЯТИЕ
ЗАНЯТИЕ
Учитесь сейчас, платите потом!
Вы можете взять любой курс/мастер-класс/лекцию и тд. в беспроцентную рассрочку. Проценты платим мы!
Первый платёж
через месяц
через месяц
Ты можешь гасить рассрочку с тех денег, которые заработаешь с нашей помощью
Рассрочка от 5 банков
Если откажет один банк — отправим заявку в другой
Понадобится только паспорт
Без справок и кучи документов
Оставить заявку на рассрочку
Перезвоним в течение 15-20 минут
c понедельника по пятницу с 11:00 до 20:00
c понедельника по пятницу с 11:00 до 20:00
Спасибо! Мы перезвоним
в течение 15 минут*
*В будни с 11:00 до 20:00. В выходные — в понедельник
Ты поймёшь, каких конкретно знаний тебе не хватает
С помощью этих онлайн-тестов:
Перейти к тестам
А ещё ты можешь просто посмотреть все темы всех курсов
И выбрать только те, которые интересны
Под свой бюджет
и необходимую задачу
- Выбирай, оплачивай и посещай только необходимые блоки
- Смешивай программы из разных школ и курсов
Перейти к конструктору
Перезвоним в течение 15-20 минут
c понедельника по пятницу с 11:00 до 20:00
c понедельника по пятницу с 11:00 до 20:00
Подожди! Не уходи с пустыми руками
Мы хотим, чтобы от посещения нашего сайта у тебя остались только хорошие воспоминания!
Поэтому дарим полезные методички-шпаргалки
Которые помогут тебе, даже если ты будешь обучаться не у нас
Которые помогут тебе, даже если ты будешь обучаться не у нас
Скачать
Которые помогут тебе, даже если ты будешь обучаться не у нас
Скачать
Которые помогут тебе, даже если ты будешь обучаться не у нас
Скачать
Которые помогут тебе, даже если ты будешь обучаться не у нас
Скачать
А еще ты бесплатно можешь узнать, каких конкретно знаний тебе не хватает
И восполнить пробелы либо самостоятельно, либо с нашей помощью:
Перейти к тестам
Уже знаешь? Посмотри, сколько будет стоить изучение тем отдельно:
И выбрать только те, которые интересны
Под свой бюджет
и необходимую задачу
- Выбирай, оплачивай и посещай только необходимые блоки
- Смешивай программы из разных школ и курсов
Перейти к конструктору
Перезвоним в течение 15-20 минут
c понедельника по пятницу с 11:00 до 20:00
c понедельника по пятницу с 11:00 до 20:00
