Крупнейший многопрофильный учебный центр профессий HoReCa, 250 м². Основан в 2011 году.
+7 (995) 222-45-80
Звоните, мы работаем с 11:00 до 20:00 (пн-пт)
Бармен-эксперт
| Курс для: | Новичков и профессионалов |
| Цель курса: | Профессия за 3 недели |
| Обучение: | Теория / практика / экзамен |
| После обучения: | Стажировка / трудоустройство |
| Сертификаты: | Российский и международный |
Наших учеников трудоустроены
85%
Пройдите курс «Бармен эксперт» и получите
Научитесь готовить более 70 коктейлей
Исчерпывающие знания и навыки для работы старшим барменом
Повысите свои навыки продаж и общения с гостем
Уникальные техники приготовления напитков
Преимущество на рынке труда
Основы профессий бариста, кальянщик и чайный мастер
Престижный международный сертификат
БЕСПЛАТНОЕ ПРОБНОЕ ЗАНЯТИЕ
- Посети любой из наших 62 курсов БЕСПЛАТНО
- Проведем интерактивную ЭКСКУРСИЮ
- Угостим вкусным КОФЕ, ЧАЕМ или КОКТЕЙЛЕМ
- Подарим печенье с ПРЕДСКАЗАНИЯМИ
СТОИМОСТЬ И РАСПИСАНИЕ
| Старт занятий | 3 раза в месяц |
| Будняя группа (4ч. в день) | пн, вт, ср, чт, пт |
| Начало (утро / день / вечер) | 09-30 / 14-00 / 18-30 |
| Группа выходного дня (8ч. в день) | сб, вс |
| Продолжительность обучения | 84 ак. часов / 21 день |
в течение 6 месяцев
4150 ₽
План обучения
Знакомство с профессией
- Кто такой бармен?
- Специфика работы.
- Функции и качества бармена.
- Психология бармена и психотипы гостей.
- Основные правила работы за барной стойкой.
- Портрет идеального бармена в глазах работодателя.
- Стандарты внешнего вида для различных баров.
- Личный бренд, как инструмент для повышения качества работы.
- Как не дать обмануть себя недобросовестному работодателю.
- Как устроиться на работу
Барный инвентарь, оборудование и посуда
- Какой инвентарь используется барменом?
- Разновидности инвентаря бармена, как выбрать инвентарь в зависимости от стиля и места работы.
- Как правильно работать барным инвентарем.
- Основное оборудование бара.
- Как правильно эксплуатировать и оборудование и продлить его срок службы.
- Разновидности барных аксессуаров.
- Полный разбор барной посуды, названия бокалов, для каких напитков используются, правила подачи напитков в разных бокалах.
- Как правильно натирать и работать с барным стеклом.
Схема работы с гостем, методы продаж, эргономика рабочего пространства
- Шаги сервиса.
- Порядок выполнения заказов.
- Как сделать гостя постоянным.
- Правильный алгоритм общения с гостем.
- Как продавать больше, не навязывая гостю того, что ему не нужно.
- Основные правила и методы продаж.
- Как зарабатывать больше чая, секреты правильного гостеприимства.
- Правила организации и подготовки рабочего места для быстрой и качественной работы.
Материальная ответственность, инвентаризация и кассы
- Что такое материальная ответственность и её классификация.
- Инвентаризация. Типы инвентаризации, для чего и где используются.
- Как правильно проводить инвентаризацию?
- Правильное хранение и ротация продуктов бара.
- Способы снятия остатков в баре.
- Как правильно открывать и закрывать смену.
- Что такое чек-лист и как с ним работать.
- ЕГАИС. Как она работает и как её применять в баре.
- Кассовая дисциплина и правила работы на кассе.
- Front-office — что это такое и что нужно уметь бармену?
- Практическая тренировка работы с системой автоматизации iiko.
Методы подачи напитков и технология производства алкоголя
- Какие меры объема и крепости используются в барах мира.
- Основные методы подачи напитков, применяемые в баре.
- Что такое брожение, какие виды бывают и какие алкогольные напитки готовятся этим способом.
- Что такое мацерация, какие виды бывают и какие алкогольные напитки готовятся этим способом.
- Что такое дистилляция, какие виды бывают и какие алкогольные напитки готовятся этим способом.
- Какие физические и химические процессы происходят во время выдержки и какие качества напитку это дает.
- В производстве каких напитков используется купажирование и для чего.
- Какие природные красители используются для производства алкоголя.
Практическая отработка навыков использования барного инвентаря и оборудования
- Как правильно удерживать бутылку, типы хватов бутылки.
- Правильная техника налива с использованием разных типов гейзеров и без них.
- Как работать с джиггером, японский и американский стиль налива в джиггер.
- Техника работы с барной ложкой.
- Работа со льдом. Три техники загрузки льда в шейкер и бокалы.
- Работа с шейкером. Отработка шейка двумя способами.
- Работа с ножом сомелье. Как правильно открывать винную пробку.
- Работа с пивной драфт машиной. Правильная и быстрая техника налива пива в бокал с помощью пивного оборудования.
Пиво и виски
- Что такое пиво. Производство пива.
- Что такое солод. Зачем и как производят соложение.
- Хмель и его использование в пивоварении.
- Классификация пива. Различия и виды пива.
- Популярные бренды. Дегустация пива.
- История виски.
- Особенности производства шотландского и ирландского виски.
- Регионы производства и классификация шотландского и ирландского виски.
- Коктейли на основе виски.
- Популярные бренды и их дегустация.
Методы приготовления коктейлей
- История появления коктейля.
- Общие правила приготовления коктейлей.
- Классификация коктейлей.
- Классические коктейли и их вариации.
- Демонстрация способа приготовления Build на примере коктейля Текила Санрайз.
- Правила работы с шейкером. Как приготовить коктейли методами Shake and Strain, Shake and Pour и Dry shake на примере коктейлей Дайкири, Секс на пляже и Виски Сауэр.
- Как правильно готовить коктейли методом Stir and Strain на примере коктейля Негрони.
- Что влияет на очерёдность налива напитков при построении слоистых коктейлей на примере Б-52.
- Как правильно использовать мадлер при приготовлении Мохито.
- Методы Throwling и Rolling в чем отличие от методов Shake и зачем применяются.
- Чем помогает бармену блендер, какие напитки и десерты можно сделать с его помощью.
Виски, водка, женевер и джин
- Американский, канадский и японский виски и его история.
- Классификация, особенности производства американского, японского и канадского виски.
- Дегустация наиболее известных брендов виски и коктейли на их основе.
- Как правильно подавать виски и в каком бокале.
- История водки и полугара. Мифы и стереотипы о водке.
- Особенности всех этапов производства водки.
- Классификация водки и коктейли на основе водки с дегустацией.
- Почему джин стал намного известнее женевера, хотя появился намного позже.
- Чем отличается производство джина от производства женевера.
- Какие разновидности джина и женевера можно встретить на полках бара.
- Наиболее известные бренды джина и женевера и их правильная дегустация.
- Почему джин называют «королем» коктейлей и какие наиболее известные коктейли на его основе.
Барные украшения. Отработка методов приготовления коктейлей и наливов. Горящая подача абсента и самбуки
- Какие правила украшения коктейлей применяют лучшие бармены мира.
- Как нарезать слайс лимона, вейдж мандарина и ринг апельсина. Как правильно украсить ими коктейль.
- Для чего и как правильно снимать цедру цитрусовых. Что такое orange peel и зачем им ароматизировать коктейль.
- Как использовать страйпер для изготовления lemon twist.
- Как из яблока сделать изящный веер с физалисом.
- Корзинка из льда с помощью сквизера.
- Техника приготовления различных видов крусты.
- Отработка приготовления слоистых коктейлей методом Layer, каждый из учеников готовит по 3 авторских шота.
- Зачем использовать сахар при подаче абсента французским и чешским способом.
- Как правильно поджигать абсент и самбуку и почему это называется подача русским способом.
- Для чего в самбуку кладут кофейные зерна.
- Техника безопасности при работе с огнём в баре.
Текила и мескаль, ром и кашаса, виноградный бренди и коньяк
- Текила и мескаль.
- История создания напитков.
- Отличия и особенности производства мескаля и текилы.
- Классификация текилы и мескаля.
- Правила подачи и способы подачи текилы.
- Коктейли на основе текилы.
- Ром и кашаса, история и традиции.
- Стили рома и его классификация.
- Основные страны производства и различия ромов, производимых в них.
- Коктейли на основе рома.
- Бренди и его типы.
- Коньяк. История напитка. Особенности производства.
- Классификация коньяков.
Практика приготовления коктейлей методами Shake and Strain, Stir and Strain
- Каждый из учеников готовит свой авторский Сауэр методом приготовления Shake and Strain.
- Как приготовить идеальный кисло-сладкий баланс в коктейле.
- Приготовление коктейлей Черного и Белого Русского методом Stir and Strain.
- Отработка метода приготовления коктейлей Shake and Pour.
Арманьяк, армянский коньяк, писко, граппа, чача, марк, кальвадос, шнапс
- Почему французы употребляют больше арманьяка, чем коньяка.
- В чем особенность производства и употребления арманьяка.
- Как армянский коньяк стал называется арбун и с какими особенностями производства связана его большая популярность в Европе.
- Чем чилийский писко отличается от перуанского.
- Бренди из выжимок — граппа, чача, марк, в чем отличие между собой их производства, сырья и подачи.
- Чем так хорош любимый напиток Ремарка кальвадос, можно ли использовать груши вместе с яблоками при производстве и какой аппарат для дистилляции используется.
- Шнапс и другие фруктовые бренди стран мира.
- Топовые коктейли на основе виноградного бренди.
Практика приготовления коктейлей методами Blend и Muddle
- Как приготовить наивкуснейший Мохито с помощью мадлера.
- Приготовление авторских Фроузен коктейлей в блендере.
- Как сделать сорбет.
- Отработка метода приготовления коктейлей — Build.
Ликеры. Легендарные, марочные, кремы. Биттеры, абсент, вермуты, б/а напитки
- История ликеров и их классификация.
- Производство ликеров.
- Основные типы ликеров, их вкусовые особенности и использование в коктейлях.
- Биттеры. Что это такое и какие они бывают.
- Ароматические горечи и их использование.
- Вермуты, классификация и особенности производства.
- Абсент. История напитка и его применение в баре.
- Дегустация пройденных алкогольных напитков.
- Какие типы воды подают в баре и к какому напитку.
- Лимонады и энергетические б/а напитки.
- Сиропы, топпинги, соусы. Их классификация и применение в баре.
Вино, шампанское и игристые вина, крепленные вина
- Вино и его классификация.
- Производство тихих вин, что влияет на качество вина.
- Как правильно хранить вино, чтобы не допустить порчи.
- Как правильно читать этикетку вина.
- Игристые вина и способы их производства.
- Что такое шампанское.
- Основные типы игристых вин мира.
- Креплёные вина и их история.
- Производство крепленых вин.
- Основные типы креплёных вин и их классификация.
- Правильная подача и дегустация вин.
Наработка скоростной техники работы
- Что такое pour test и зачем владеть техникой налива без джиггера.
- Эффектная срезка струи жидкости с помощью техники «мачете» и «топор».
- Техника налива с доливом. Отработка техники.
- Отработка метода приготовления коктейлей Stir and Strain.
- Отработка метода приготовления Shake and Strain.
- Зачем применять метод Rolling.
- Приготовление коктейлей методом Rolling.
- Отработка красивой и правильной техники Throwling.
- Приготовление коктейлей методом Throwling.
Закрепление навыков приготовления коктейлей и налива напитков
- Ролевые игры бармен-гость.
- Наработка скоростных навыков приготовления коктейлей на время.
- Наработка навыков командной работы в баре.
- Закрепление знаний по кассовой дисциплине бара.
Теория кофе
- Что такое кофе и его история.
- Типы кофейного зерна, их различия и область использования.
- Устройство кофемашины и кофемолки.
- Инвентарь бариста и как его использовать.
- Правила использования оборудования и инвентаря, соблюдение гигиенических норм.
- Эспрессо. Что такое экстракция и как она влияет на вкус.
- Типы кофейных напитков.
- Теория взбивания молока. Какое молоко выбрать и какие параметры влияют на качество молочной пены.
Практика работы с кофемашиной
- Отработка темперовки кофе.
- Наработка навыков работы с кофемашиной, приготовление правильного эспрессо.
- Наработка навыков работы с кофемашиной, приготовление правильного американо.
- Наработка навыков работы с молоком и взбивание молочной пены для капучино.
Искусство красивой работы за барной стойкой. Барные «фихули», связка № 1
- Отработка правильной осанки и эргономики работы.
- Отработка «фихуль» с винным бокалом и с совком для льда.
- Отработка «фихуль» с джиггером и бутылкой.
- Отработка «фихуль» с барной ложкой.
- Соединение всех движений в одну единую связку для приготовления коктейля.
- Отработка связки эффектного приготовления коктейлей методом Build.
- Запись видео каждого ученика для дальнейшего анализа и отработки.
Искусство красивой работы за барной стойкой. Барные «фихули» № 2
- Отработка «фихуль» с бокалом для смешивания.
- Отработка «фихуль» с бокалом олд фэшн.
- Отработка «фихуль» с барной ложкой.
- Соединение всех движений в одну единую связку для приготовления коктейля.
- Отработка связки эффектного приготовления коктейлей методом Stir and Strain.
- Запись видео каждого ученика для дальнейшего анализа и отработки.
Искусство красивой работы за барной стойкой. Барные «фихули» № 3
- Отработка «фихуль» с коктейльным бокалом.
- Отработка «фихуль» с шейкером и совком для льда.
- Отработка «фихуль» с джиггером и бутылкой.
- Отработка «фихуль» со стрейнейром.
- Соединение всех движений в одну единую связку для приготовления коктейля.
- Отработка связки эффектного приготовления коктейлей методом Shake and Double Strain.
- Запись видео каждого ученика для дальнейшего анализа и отработки.
Горячие коктейли
- Основные правила приготовления горячих коктейлей в баре.
- История Глинтвейна.
- Как приготовить Глинтвейн на основе красного вина. Как делать заготовки для глинтвейна.
- История Грога и его названия.
- Какой ром лучше использовать в приготовлении Грога и как добиться идеального кисло-сладкого баланса и послевкусия.
- История Айриш кофе.
- Все секреты приготовления Айриш Кофе: какой виски, кофе и как правильно взбивать сливки.
- История коктейля Том и Джерри.
- Как приготовить коктейль Том и Джерри по классическому рецепту легендарного Джерри Томаса и современные вариации коктейля.
Молекулярная миксология
- Что такое молекулярные коктейли, их преимущества и недостатки.
- Какие текстуры могут быть использованы при приготовлении молекулярных коктейлей.
- Сферификация и её виды.
- Как использовать молекулярную икру и сферы.
- Желефикация.
- Отработка использования текстур для желефикации коктейлей и их использование.
- Пены.
- Какие способы приготовления пен используются в баре.
- Отработка использования различных текстур для пенообразования.
Кальян
- Правила курения кальяна.
- Устройство кальяна.
- Основной инвентарь необходимый для приготовления кальяна.
- Типы табаков и как их выбрать.
- Правила и способы забивки табака на калауде и фольге.
- Практика забивки кальяна на классической чашке и раскуривание.
Чай
- Что такое чай и его история.
- Типы чая по китайской классификации.
- Как степень ферментации влияет на вкус.
- Какую воду лучше выбирать для приготовления чая: минерализация, температура.
- Как правильно заваривать чай.
- Правила чайной церемонии.
Экзамен
- Консультация перед экзаменом.
- Экзамен-теория.
- Экзамен-практика.
- Выдача сертификата.
УЧИТЕСЬ СЕЙЧАС, ПЛАТИТЕ ПОТОМ!
Этот и другие курсы Лиги Универ можно купить в рассрочку. Посещайте лекции и мастер-классы, прокачивайте свои навыки и умения, а оплату за курс вносите постепенно, небольшими платежами в течение нескольких месяцев. Никакой переплаты по процентам. Первый платёж — лишь через месяц после оформления.
Кредитная программа от надежных банков
Для граждан РФ
Возраст от 18 лет
По паспорту, без справок
Одобрение в день обращения
Для граждан РФ
Возраст от 18 лет
Без первого взноса
Одобрение в день обращения
По паспорту без справок
Срок выплаты кредита до 2 лет
Рассрочка до 3 месяцев без процентов
ВАШЕ РЕЗЮМЕ ПОСЛЕ ОБУЧЕНИЯ
Должность
Бармен-эксперт
Зарплата от:
40 000 ₽
Профессиональные навыки:
Знание алкогольных напитков и правила их подачи
Навыки работы с барным инвентарем, посудой и оборудованием
Умение приготовить коктейль любым способом и красиво его украсить
Навыки работы с кассовой системой и проведения инвентаризации
Идеальный сервис и навыки продаж
Работа с кофемашиной и приготовление линейки эспрессо
Экспертные навыки и знания по чаям и кальянам
Навыки и знания по молекулярной миксологии
Владение рабочим флейрингом
Диплом Бармен - эксперт от Лиги Универ
Подтвердит, что вы прошли обучение, и станет дополнительным плюсом при устройстве на работу.
ПОМОЖЕМ С ТРУДОУСТРОЙСТВОМ ПОСЛЕ ОБУЧЕНИЯ
- Внесём вас в нашу базу данных выпускников
- Персонально проконсультируем по развитию карьеры
- Подготовим к собеседованию в компаниях-партнёрах
- Добавим в наши сообщества и каналы с вакансиями
Наши HR-специалисты отвечают на вопросы, подбирают вакансии, готовят к собеседованию и помогают каждому студенту получить отличную работу.
Василий Завикторин
Руководитель центра карьеры Лиги Универ
Подробнее о курсе
Учебная программа курса Бармен «Эксперт» разработана таким образом, что начиная с азов Вы постепенно постигаете все премудрости работы бармена, а потом дополнительно получаете специальные навыки и умения, позволяющие Вам быть универсальным специалистом, который сможет работать в любом формате заведения.В программе курса полные и исчерпывающие теоретические знания по барной работе, шаги сервиса, грамотное общение с работодателями и составление правильного резюме, работа с кассой и с любым барным инвентарем и оборудованием, углубленная информация про алкогольные и безалкогольные напитки с дегустациями и правильной подачей.
Практика включает в себя приготовление коктейлей всеми известными способами, занятия по приготовлению кофе с нашими профессиональными бариста, занятия с сомелье по вину, а также дополнительные практические занятия по отработке красивой работы за барной стойкой, общению с гостем и хитростям продаж.
Плюс ко всему Вы пройдете дополнительные занятия по молекулярной миксологии — это искусство изменять агрегатное состояние коктейлей, например, Пина колада в виде желе, сферы и икры, пены и спагетти, мастер классы по кальянам и чаям, горячим коктейлям и 3 дополнительных занятия по отработке индивидуального стиля работы, рабочего флейринга и барной логистике.
После прохождения курс Бармен «Эксперт» Вы сможете претендовать на более престижные и высокооплачиваемые места работы и будете компетенты практически в любых вопросах.
Оставить заявку
Доступ навсегда
Ты сможешь задать вопрос своему преподавателю даже спустя 5–10 лет
Наши преподаватели
не просто эксперты, а педагоги
Они не только сами разбираются в теме, но и могут научить вас
Василий Кузовкин
Узнать больше
Сергей Мигун
Узнать больше
Егор Леонов
Узнать больше
Дмитрий Петренев
Узнать больше
Сергей Бабянский
Узнать больше
Григорий Костин
Узнать больше
Нафис Гирфанов
Узнать больше
ВЫБИРАЙТЕ СВОЙ КУРС
КЕЙСЫ И ОТЗЫВЫ ВЫПУСКНИКОВ
ВАША ЗАЯВКА
ОТПРАВЛЕНА!
ОТПРАВЛЕНА!
Мы свяжемся с вами в ближайшее время
ЗАКАЗАТЬ БЕСПЛАТНУЮ
КОНСУЛЬТАЦИЮ
ЗАКАЗАТЬ БЕСПЛАТНУЮ
КОНСУЛЬТАЦИЮ
ЗАЯВКА НА
ОБУЧЕНИЕ
ЗАЯВКА НА МЕРОПРИЯТИЕ
ЗАЯВКА НА ЭКСКУРСИЮ
И БЕСПЛАТНОЕ
ПРОБНОЕ
ЗАНЯТИЕ
ЗАНЯТИЕ
Учитесь сейчас, платите потом!
Вы можете взять любой курс/мастер-класс/лекцию и тд. в беспроцентную рассрочку. Проценты платим мы!
Первый платёж
через месяц
через месяц
Ты можешь гасить рассрочку с тех денег, которые заработаешь с нашей помощью
Рассрочка от 5 банков
Если откажет один банк — отправим заявку в другой
Понадобится только паспорт
Без справок и кучи документов
Оставить заявку на рассрочку
Перезвоним в течение 15-20 минут
c понедельника по пятницу с 11:00 до 20:00
c понедельника по пятницу с 11:00 до 20:00
Спасибо! Мы перезвоним
в течение 15 минут*
*В будни с 11:00 до 20:00. В выходные — в понедельник
Ты поймёшь, каких конкретно знаний тебе не хватает
С помощью этих онлайн-тестов:
Перейти к тестам
А ещё ты можешь просто посмотреть все темы всех курсов
И выбрать только те, которые интересны
Под свой бюджет
и необходимую задачу
- Выбирай, оплачивай и посещай только необходимые блоки
- Смешивай программы из разных школ и курсов
Перейти к конструктору
Перезвоним в течение 15-20 минут
c понедельника по пятницу с 11:00 до 20:00
c понедельника по пятницу с 11:00 до 20:00
Подожди! Не уходи с пустыми руками
Мы хотим, чтобы от посещения нашего сайта у тебя остались только хорошие воспоминания!
Поэтому дарим полезные методички-шпаргалки
Которые помогут тебе, даже если ты будешь обучаться не у нас
Которые помогут тебе, даже если ты будешь обучаться не у нас
Скачать
Которые помогут тебе, даже если ты будешь обучаться не у нас
Скачать
Которые помогут тебе, даже если ты будешь обучаться не у нас
Скачать
Которые помогут тебе, даже если ты будешь обучаться не у нас
Скачать
А еще ты бесплатно можешь узнать, каких конкретно знаний тебе не хватает
И восполнить пробелы либо самостоятельно, либо с нашей помощью:
Перейти к тестам
Уже знаешь? Посмотри, сколько будет стоить изучение тем отдельно:
И выбрать только те, которые интересны
Под свой бюджет
и необходимую задачу
- Выбирай, оплачивай и посещай только необходимые блоки
- Смешивай программы из разных школ и курсов
Перейти к конструктору
Перезвоним в течение 15-20 минут
c понедельника по пятницу с 11:00 до 20:00
c понедельника по пятницу с 11:00 до 20:00
