Пивной сомелье-профессионал
| Курс для: | Новичков и профессионалов |
| Цель курса: | Полное погружение в профессию за 2 недели |
| Обучение: | Теория / практика / экзамен |
| После обучения: | Стажировка / трудоустройство |
| Сертификаты: | Российский и международный |
Выпускников с 2002 года более
5000
Пройдите курс «Пивной сомелье профессиональный» и получите
Продегустируете более 20 напитков
Исчерпывающие знания и навыки крутой и престижной профессии
Компетенцию во всех аспектах работы пивного сомелье
Курс окупается за 1 месяц работы
Навыки работы с профессиональным инвентарем и оборудованием пивного сомелье
Сможете составлять пивные карты для заведений HoReCa
Престижный международный сертификат
БЕСПЛАТНОЕ ПРОБНОЕ ЗАНЯТИЕ
- Посети любой из наших 62 курсов БЕСПЛАТНО
- Проведем интерактивную ЭКСКУРСИЮ
- Угостим вкусным КОФЕ, ЧАЕМ или КОКТЕЙЛЕМ
- Подарим печенье с ПРЕДСКАЗАНИЯМИ
СТОИМОСТЬ И РАСПИСАНИЕ
| Старт занятий | 1 раз в месяц |
| Будняя группа (4ч. в день) | пн, вт, ср, чт, пт |
| Начало (утро / день / вечер) | 09-30 / 14-00 / 18-30 |
| Группа выходного дня (8ч. в день) | сб, вс |
| Продолжительность обучения | 56 ак. часов / 2 недели |
Рассрочка без переплат на 6 месяцев
7150 ₽
План обучения
Знакомство с профессией пивного сомелье
- Кто такой пивной сомелье?
- Специфика работы.
- Функции и качества пивного сомелье.
- Психология пивного сомелье и психотипы гостей.
- Основные правила работы пивного сомелье.
- Как устроиться на работу? Правила и секреты успешного собеседования.
- Портрет идеального сотрудника в глазах работодателя.
- Стандарты внешнего вида пивного сомелье для работы в разных форматах заведений.
- Личный бренд, как инструмент для повышения качества работы.
- Как не дать обмануть себя недобросовестному работодателю.
Инвентарь пивного сомелье, оборудование и посуда
- Какой инвентарь использует пивной сомелье?
- Разновидности инвентаря пивного сомелье, как выбрать инвентарь в зависимости от стиля и места работы и как им работать.
- Основное оборудование, которое использует пивной сомелье в своей работе.
- Как правильно эксплуатировать оборудование и продлить его срок службы?
- Полный разбор посуды, необходимой для работы пивного сомелье, названия бокалов, для каких напитков используются, правила подачи напитков в разных бокалах.
- Как правильно натирать бокалы и работать со стеклом.
Что такое пиво. История пивоварения. Сырье для производства пива
- Что такое пиво.
- История пивоварения. Какие этапы проходило пивоварение.
- Мифы и легенды о пиве.
- Какое сырье используют для производства пива.
- Почему для производства пива ячмень используют чаще чем остальные виды зерновых.
- Какие сорта зерновых используются для производства пива.
- География произрастания зерновых и нюансы возделывания.
- Химический состав и свойства зерновых.
- Для чего используется хмель в пивоварении.
- Из чего состоит хмелевая шишка.
- Какой состав и свойства компонентов хмеля изучают пивовары.
- Классификация хмеля и методы его переработки.
- Какие требования предъявляются к качеству воды в пивоварении.
- Способы изменения состава воды.
- Какие дрожжи используются для производства пива.
- Как классифицируются пивные дрожжи.
Технологии производства пива
- Производство солода.
- Что такое солод. Какие основные типы солодов бывают.
- Применение различных типов солода для варки различных стилей пива.
- Что такое затирание сусла и какую цель преследует это этап.
- Какие физико-химические процессы происходят во время затирания сусла.
- Фильтрация затора. Что такое первое сусло и промывные воды.
- Что помимо хмеля могут добавлять в сусло во время кипячения.
- Осветление, охлаждение и аэрация сусла. Для чего и как проходят эти этапы производства пива.
- Какие процессы происходят при брожении.
- Какие бывают типы пивного брожения и как это влияет на конечный вкус пива.
- Распад побочных продуктов во время дображивания.
- Фильтрация и пастеризация пива.
Правила дегустации пива. Температура подачи. Этикетка пива. Хранение пива
- Как и зачем производить визуальный анализ пива. Цвет, прозрачность, яркость и текучесть пива.
- Что такое ольфактивный анализ пива.
- Критерии аромата пива - интенсивность, качество, характер.
- Органолептический анализ пива.
- Что необходимо оценить во время вкусового анализа.
- Как форма бокала влияет на цвет, аромат, вкус и температуру пива.
- Какую температуру пива следует выбирать для подачи.
- Этапы сервировки пива.
- Как правильно читать пивную этикетку.
- Как правильно хранить пиво.
Классификация пива по Beer Judge Certification Program
- Светлый лагер - производство, отличительные черты, какие стили пива к нему относятся.
- Пильзнер - производство, отличительные черты, какие стили пива к нему относятся.
- Янтарный лагер - производство, отличительные черты, какие стили пива к нему относятся.
- Темный лагер - производство, отличительные черты, какие стили пива к нему относятся.
- Бок - производство, отличительные черты, какие стили пива к нему относятся.
- Светлый эль - производство, отличительные черты, какие стили пива к нему относятся.
- IPA - производство, отличительные черты, какие стили пива к нему относятся.
- Янтарный эль - производство, отличительные черты, какие стили пива к нему относятся.
- Коричневый эль - производство, отличительные черты, какие стили пива к нему относятся.
- Портер - производство, отличительные черты, какие стили пива к нему относятся.
- Стаут - производство, отличительные черты, какие стили пива к нему относятся.
- Крепкий эль - производство, отличительные черты, какие стили пива к нему относятся.
- Пшеничное пиво - производство, отличительные черты, какие стили пива к нему относятся.
- Кислый эль - производство, отличительные черты, какие стили пива к нему относятся.
- Особое пиво - производство, отличительные черты, какие стили пива к нему относятся.
- Дегустация 7 стилей пива.
Работа с пивной драфт-машиной. Фудпейринг
- Правила пользования пивной драфт-машиной.
- Практика налива пива с помощью пивной драфт-машины.
- Как правильно менять пивную кегу и газовый баллон.
- Зачем маркировать открытые кеги.
- С какими блюдами лучше сочетаются разные сорта пива.
- На что необходимо обращать внимание, выбирая пиво к блюду.
- Что такое пивной этикет.
- Дегустация пива.
Немецко-чешская школа пивоварения
- Как зародилась культура пивоварения в разных районах Германии.
- О чем гласит Баварский закон о чистоте пива принятый в 1516 году.
- В чем уникальность появления пива Пилснер.
- Как новый этап пивоварения в Чехии и в Германии популяризовал пенный напиток.
- Современная история пивоварения Чехии и Германии.
- Какие стили варят в Чехии и в Германии в настоящее время.
- Дегустация пройденных напитков.
Бельгийская школа пивоварения
- Как появилось пивоварение в Бельгии.
- Чем характерно аббатское и траппистское пиво.
- Классические бельгийские сорта -основные характеристики.
- Почему фламандские эли обладают уникальным вкусом.
- Что такое пиво спонтанного брожения.
- Современное пивоварение в Бельгии. Стили.
- Дегустация пива Бельгии.
Британская школа пивоварения
- Когда начали варить пиво на территории Англии.
- Как появились сорта пива Британии популярные и по сей день.
- Чем характерны биттеры и пэйл эли.
- Конкуренция пива и крепкого алкоголя.
- IPA и колонизация Индии.
- Как родился стаут. В чем его отличие от портера.
- Современное пивоварение в Англии. Стили.
- Дегустация пройденных напитков.
Крафтовая революция
- Как США начали крафтовую революцию пива в мире.
- Что такое крафтовое пиво.
- Какие отличительные особенности крафтового пива.
- Наиболее популярные направления крафтового пивоварения.
- Ароматический хмель-основные характеристики.
- Перекрёстная дегустация охмелённого пива.
- Интересные и популярные бренды крафтового пива.
Схема работы с гостем и методы продаж. Ролевые игры
- Шаги сервиса.
- Порядок выполнения заказов.
- Как сделать гостя постоянным.
- Правильный алгоритм общения с гостем.
- Как продавать больше, не навязывая гостю того, что ему не нужно.
- Основные правила и методы продаж.
- Ролевые игры пивной сомелье-гость.
Сидр. Особое пиво
- Что такое сидр.
- Как яблочный сидр прошел путь от напитка бедняков до премиального напитка нашего времени.
- Французская классификация сидра.
- Какое сырье может использоваться для производство сидра.
- Нюансы производства перри и основные бренды.
- Мировые разновидности сидра по используемому сырью.
- Пиво с альтернативным зерном.
- Овсяное, ржаное, кукурузное и рисовое пиво.
- Фруктовое пиво. Особенности производства.
- Дегустация напитков.
Материальная ответственность, инвентаризация и кассовая система
- Что такое материальная ответственность и её классификация.
- Инвентаризация. Типы инвентаризации, для чего и где используются.
- Как правильно проводить инвентаризацию?
- Какие способы снятия остатков в кегах применяют при инвентаризации.
- Как правильно открывать и закрывать смену.
- ЕГАИС. Как она работает и как её применять в работе.
- Кассовая дисциплина и правила работы на кассе.
- Front-office-что это такое и что нужно уметь пивному сомелье?
- Практическая тренировка работы с системой автоматизации iiko.
Продажи в пивных бутиках
- Специализированные продажи: отличия.
- Особенности торговли алкоголем в РФ.
- Работа с покупателем. Практический тренинг.
- Типология покупателей.
- Механизм покупки.
Работа с пивной картой
- От чего зависит ассортимент и наполненность пивной карты.
- Как составить меню минимизируя затраты, повышая маржинальность и лояльность гостей.
- Как вычислить минимальный ассортимент пивной карты в зависимости от формата заведения.
- Правила составления меню.
- Как содержание меню и порядок расположения пива влияет на продажи.
- Как выбрать поставщиков пива.
- Как получить от поставщиков максимально выгодные условия работы.
- Чем отличается ретро-бонус, глубокая скидка и маркетинг от поставщиков и какой формат ведения дальнейшей работы выбрать.
Чтение пивной этикетки – практический тренинг
- Значимые данные на этикетке.
- Соотнесение информации с базовыми знаниями.
- Практическая отработка чтения этикетки всех пройденных напитков.
Ролевые игры пивной сомелье-гость
- Встреча гостя.
- Принятие заказа.
- Работа с кассой.
- Подача пива гостю.
- Оплата.
- Отработка полного цикла работы с гостем.
Консультация перед экзаменом
- Итоговая консультация в индивидуальном режиме по всем пройденным темам.
- Повторение пройденного материала.
Пробный экзамен
- Пробный экзамен-теория.
- Пробный экзамен-практика.
Экзамен
- Экзамен-теория.
- Экзамен-практика.
- Выдача сертификата.
УЧИТЕСЬ СЕЙЧАС, ПЛАТИТЕ ПОТОМ!
Этот и другие курсы Лиги Универ можно купить в рассрочку. Посещайте лекции и мастер-классы, прокачивайте свои навыки и умения, а оплату за курс вносите постепенно, небольшими платежами в течение нескольких месяцев. Никакой переплаты по процентам. Первый платёж — лишь через месяц после оформления.
Кредитная программа от надежных банков
Для граждан РФ
Возраст от 18 лет
По паспорту, без справок
Одобрение в день обращения
ВАШЕ РЕЗЮМЕ ПОСЛЕ ОБУЧЕНИЯ
Должность
Пивной сомелье-профессионал
Зарплата от:
45 000 ₽
Профессиональные навыки:
Знание стилей пива
Знание технологии производства пива
Работа с драфт-машиной
Фудпейринг
Работа с гостями заведения, методы продаж
Работа в пивном бутике
Работа с кассовыми системами
Знание основ материальной ответственности и инвентаризации
Диплом Пивной сомелье-профессионал от Лиги Универ
Подтвердит, что вы прошли обучение, и станет дополнительным плюсом при устройстве на работу.
ПОМОЖЕМ С ТРУДОУСТРОЙСТВОМ ПОСЛЕ ОБУЧЕНИЯ
- Внесём вас в нашу базу данных выпускников
- Персонально проконсультируем по развитию карьеры
- Подготовим к собеседованию в компаниях-партнёрах
- Добавим в наши сообщества и каналы с вакансиями
Наши HR-специалисты отвечают на вопросы, подбирают вакансии, готовят к собеседованию и помогают каждому студенту получить отличную работу.
Василий Завикторин
Руководитель центра карьеры Лиги Универ
Подробнее о курсе
Курс ПИВНОЙ СОМЕЛЬЕ-ПРОФЕССИОНАЛ — это расширенная и детальная программа обучения, которая включает в себя углубленное изучение пива мира, правила составления пивной карты, а также практические занятия по работе с гостем и системой автоматизации.
На практических занятиях мы изучим с Вами функции, качества сомелье и специфика работы, профессиональный инвентарь, посуда и оборудование, правила подачи и хранения пива, секреты экспертной дегустации и сочетаемость пива с блюдами, чтение этикетки и эффективные продажи пива, работа с пивной драфт-машиной, ролевые игры пивной сомелье-гость и составление.
Теоретическая часть занятий посвящена углубленному изучению - история пивоварения, сырье и технология производства пива, подробный разбор классификации пива и школ пивоварения мира - Баваро-Пльзенская, Островная, Бельгийская, изучим крафтовую революцию, сидры, особое пиво и подробный разбор с дегустацией всех пройденных напитков.
После прохождения курса ПИВНОГО СОМЕЛЬЕ ПРОФЕССИОНАЛ Вы сможете работать в заведениях HoReCa любого формата, а также в пивных бутиках. За счет богатых знаний, уверенных практических навыков и умению продавать, Вы будете востребованным работником для большинства работодателей.
Оставить заявку
ВЫБИРАЙТЕ СВОЙ КУРС
КЕЙСЫ И ОТЗЫВЫ ВЫПУСКНИКОВ
ВАША ЗАЯВКА
ОТПРАВЛЕНА!
ОТПРАВЛЕНА!
Мы свяжемся с вами в ближайшее время
ЗАКАЗАТЬ БЕСПЛАТНУЮ
КОНСУЛЬТАЦИЮ
ЗАКАЗАТЬ БЕСПЛАТНУЮ
КОНСУЛЬТАЦИЮ
ЗАЯВКА НА
ОБУЧЕНИЕ
ЗАЯВКА НА МЕРОПРИЯТИЕ
ЗАЯВКА НА ЭКСКУРСИЮ
И БЕСПЛАТНОЕ
ПРОБНОЕ
ЗАНЯТИЕ
ЗАНЯТИЕ
