Крупнейший многопрофильный учебный центр профессий HoReCa, 250 м². Основан в 2011 году.
+7 (995) 222-45-80
Звоните, мы работаем с 11:00 до 20:00 (пн-пт)
Сомелье-профессионал
| Курс для: | Новичков и профессионалов |
| Цель курса: | Профессия за 3 недели |
| Обучение: | Теория / практика / экзамен |
| После обучения: | Стажировка / трудоустройство |
| Сертификаты: | Российский и международный |
Выпускников с 2002 года более
5000
Пройдите курс «Сомелье профессионал» и получите
Продегустируете более 40 напитков
Профессиональные навыки крутой и престижной профессии
Знания особенностей виноделия всех основных стран-производителей
Сможете разбираться в тонкостях подачи напитков и в посуде сомелье
Навыки работы с профессиональным инвентарем и оборудованием сомелье
Сможете составлять винные карты для заведений HoReCa
Престижный международный сертификат
БЕСПЛАТНОЕ ПРОБНОЕ ЗАНЯТИЕ
- Посети любой из наших 62 курсов БЕСПЛАТНО
- Проведем интерактивную ЭКСКУРСИЮ
- Угостим вкусным КОФЕ, ЧАЕМ или КОКТЕЙЛЕМ
- Подарим печенье с ПРЕДСКАЗАНИЯМИ
СТОИМОСТЬ И РАСПИСАНИЕ
| Старт занятий | 1 раз в месяц |
| Будняя группа (4ч. в день) | пн, вт, ср, чт, пт |
| Начало (утро / день / вечер) | 09-30 / 14-00 / 18-30 |
| Группа выходного дня (8ч. в день) | сб, вс |
| Продолжительность обучения | 70 ак. часов / 3 недели |
в течение 6 месяцев
7983 ₽
План обучения
Знакомство с профессией
- Кто такой сомелье?
- Специфика работы.
- Функции и качества сомелье.
- Психология сомелье и психотипы гостей.
- Основные правила работы сомелье.
- Как устроиться на работу? Правила и секреты успешного собеседования.
- Портрет идеального сомелье в глазах работодателя.
- Стандарты внешнего вида сомелье для работы в разных форматах заведений.
- Личный бренд, как инструмент для повышения качества работы.
- Как не дать обмануть себя недобросовестному работодателю.
Инвентарь сомелье, оборудование и посуда
- Какой инвентарь используется сомелье?
- Разновидности инвентаря сомелье, как выбрать инвентарь в зависимости от стиля и места работы.
- Как правильно работать инвентарем сомелье.
- Основное оборудование, которое использует сомелье в своей работе.
- Как правильно эксплуатировать и оборудование и продлить его срок службы?
- Полный разбор посуды, необходимой для работы сомелье, названия бокалов, для каких напитков используются, правила подачи напитков в разных бокалах.
- Как правильно натирать и работать со стеклом.
Что такое вино. История виноделия. Терруар. Виноградная лоза
- Что такое вино.
- История виноделия. Какие этапы проходило виноделие.
- Какие факторы определяют вкус и качество вина.
- Как климат влияет на виноградную лозу и вино.
- Что такое терруар. Какие типы почв выделяют.
- Какие основные виды виноградной лозы бывают.
- Строение виноградной лозы.
- Как возделывают виноградную лозу.
- Что такое сорта винограда, гибриды и клоны.
- Урожайность. Когда и как собирают урожай.
- Какие болезни и вредители могут поражать виноградную лозу.
Технологии производства вина
- Какие основные способы отжима винограда существуют.
- Что такое мезга. Почему мезга определяет цвет вина.
- Как происходит брожение для производства вина.
- Какие дрожжи используют для брожения.
- Отжим мезги. Что такое первое и второе вино.
- Для чего используют выдержку вина.
- Как производят бочки для выдержки вина.
- Классификация бочек для выдержки.
- Как и чем осветляют вино.
- Чем отличается ассамблирование от купажирования.
- Розлив и хранение вина производителем.
- Игристые вина и способы их производства.
- Метод Шампенуа и Шарма-Мартинотти
Правила дегустации вина. Температура подачи. Сервировка вина
- Как и зачем производить визуальный анализ вина. Цвет, прозрачность, яркость и текучесть вина.
- Что такое ольфактивный анализ вина.
- Критерии аромата вина - интенсивность, качество, характер.
- Органолептический анализ вина.
- Что необходимо оценить во время вкусового анализа.
- Как форма бокала влияет на цвет, аромат, вкус и температуру вина.
- Что такое декантация и аэрация вина.
- Какую температуру подачи вина следует выбирать для подачи.
- Этапы сервировки вина.
- Практика открытия винной бутылки с помощью ножа сомелье.
Этикетка вина. Хранение вина. Эногастрономия
- Как правильно читать этикетку вина.
- Что такое сортовой паспорт.
- Какие дефекты вина бывают.
- Причины возникновения дефектов вина и способы их определения.
- Как правильно хранить вино.
- Как пользоваться вайн сейвером.
- С какими блюдами лучше сочетаются разные типы вин.
- На что необходимо обращать внимание, выбирая вино к блюду.
- Винный глоссарий. Основные термины.
Виноделие Франции. Бордо
- История виноделия Франции.
- Как регламентируется процесс виноделия во Франции.
- Классификация вин Франции.
- Основные стили французских вин.
- Виноделие Бордо. Климат и почвы, традиции виноделия.
- Какие сорта винограда возделываются в Бордо.
- Классификация и стили вин Бордо.
- Ведущие хозяйства.
- Дегустация.
Виноделие Франции. Бургундия
- Виноделие Бургундии. Климат и почвы, традиции виноделия.
- Какие сорта винограда возделываются в Бургундии.
- Классификация и стили вин Бургундии.
- Особенности винопроизводства Шабли.
- Винопроизводство «Золотого склона» Кот-д’Ор.
- Основные черты вин Божоле.
- Дегустация.
Виноделие Франции. Долина Роны, Прованс, Лангедок -Руссильон
- Виноделие Долины Роны, Прованса и Лангедок -Руссильона.
- Климат и почвы, традиции виноделия.
- Основные сорта и особенности производства вина.
- Ведущие хозяйства регионов.
- Дегустация.
Виноделие Франции. Эльзас, Долина Луары, Юго-Запад
- Виноделие Эльзаса, Долины Луары, Юго-Запада.
- Климат и почвы, традиции виноделия.
- Основные сорта и особенности производства вина.
- Ведущие хозяйства регионов.
- Дегустация.
Виноделие Италии. Вина северных регионов
- История виноделия Италии.
- Как регламентируется процесс виноделия в Италии.
- Классификация вин Италии.
- Основные стили итальянских вин.
- Виноделие севера Италии. Климат и почвы, традиции виноделия.
- Какие сорта винограда возделываются в северных регионах Италии.
- Классификация и стили вин.
- Ведущие хозяйства.
- Дегустация.
Виноделие Италии. Вина центрального и южных регионов
- Виноделие Центральной Италии, Южной Италии и Островов.
- Климат и почвы, традиции виноделия.
- Основные сорта и особенности производства вина.
- Ведущие хозяйства регионов.
- Дегустация.
Технология производства крепких алкогольных напитков. Виски
- Что такое дистилляция, какие виды бывают и какие алкогольные напитки готовятся этим способом.
- Что такое мацерация, какие виды бывают и какие алкогольные напитки готовятся этим способом.
- Какие физические и химические процессы происходят во время выдержки и какие качества напитку это дает.
- История виски.
- Особенности производства шотландского и ирландского виски.
- Регионы производства и классификация шотландского и ирландского виски.
- Американский, канадский и японский виски и его история.
- Классификация, особенности производства американского, японского и канадского виски.
- Популярные бренды и их дегустация.
Крепкие алкогольные напитки. Бренди
- Бренди и его типы.
- Коньяк. История напитка. Особенности производства.
- Классификация коньяков.
- Почему французы употребляют больше арманьяка, чем коньяка.
- В чем особенность производства и употребления арманьяка.
- Чем чилийский писко отличается от перуанского.
- Бренди из выжимок - граппа.
- Чем так хорош любимый напиток Ремарка кальвадос, можно ли использовать груши вместе с яблоками при производстве и какой аппарат для дистилляции используется.
- Популярные бренды и их дегустация.
Игристые вина
- История возникновения, особенности технологии.
- Шампань. Основные сорта винограда, особенности производства и ведущие хозяйства.
- Франчакорта, кава. Основные сорта винограда, особенности производства и ведущие хозяйства.
- История возникновения метода Шарма-Мартинотти, особенности технологии
- Основные типы игристых вин мира, производимые методом шарма.
- Правила подачи и дегустация.
Крепленые вина
- Порто. История возникновения, регламентация, технология производства, классификация, основные производители.
- Херес. История возникновения, регламентация, технология производства, классификация, основные производители.
- Мадера. История возникновения, регламентация, технология производства, классификация, основные производители.
- Марсала. История возникновения, регламентация, технология производства, классификация, основные производители.
- Правила подачи и дегустация.
Виноделие Испании
- История виноделия Испании.
- Как регламентируется процесс виноделия в Испании.
- Классификация вин Испании.
- Основные регионы производства и стили испанских вин.
- Климат и почвы, традиции виноделия.
- Какие сорта винограда возделываются в Испании.
- Дегустация.
Виноделие Германии
- История виноделия Германии.
- Как регламентируется процесс виноделия в Германии.
- Особенности классификации вин Германии. Предикатное вино.
- Основные регионы производства и стили немецких вин.
- Климат и почвы, традиции виноделия.
- Какие сорта винограда возделываются в Германии.
- Великий Рислинг.
- Дегустация.
Виноделие стран Нового Света. ЮАР, Австралия, Новая Зеландия
- Общие стилистические особенности вин Нового Света.
- ЮАР: история виноделия, регламентация, сорта винограда, классификация, регионы, климат и почвы, традиции виноделия.
- Австралия: история виноделия, регламентация, сорта винограда, классификация, регионы, климат и почвы, традиции виноделия.
- Новая Зеландия: история виноделия, регламентация, сорта винограда, классификация, регионы, климат и почвы, традиции виноделия.
- Дегустация.
Крепкие алкогольные напитки. Водка, полугар, женевер и джин
- История водки и полугара. Мифы и стереотипы.
- Особенности всех этапов производства водки и полугара.
- Классификация водки.
- Разновидности полугара.
- Почему джин стал намного известнее женевера, хотя появился намного позже.
- Чем отличается производство джина от производства женевера.
- Какие разновидности джина и женевера существуют.
- Наиболее известные бренды водки, полугара, джина и женевера и их правильная дегустация.
Крепкие алкогольные напитки. Текила и мескаль, ром и кашаса
- Текила и мескаль.
- История создания напитков.
- Отличия и особенности производства мескаля и текилы.
- Классификация текилы и мескаля.
- Правила подачи и способы подачи текилы.
- Ром и кашаса, история и традиции.
- Стили рома и его классификация.
- Основные страны производства и различия ромов, производимых в них.
Виноделие Португалии и Греции
- Португалия: история виноделия, регламентация, сорта винограда, классификация, регионы, климат и почвы, традиции виноделия.
- Греция: история виноделия, регламентация, сорта винограда, классификация, климат и почвы, традиции виноделия.
- Дегустация.
Виноделие Австрии и Венгрии
- Австрия: история виноделия, регламентация, сорта винограда, классификация, регионы, климат и почвы, традиции виноделия.
- Венгрия: история виноделия, регламентация, сорта винограда, классификация, регионы, климат и почвы, традиции виноделия.
- Токай. Особенности производства и стили вин.
- Дегустация.
Работа с винной картой
- От чего зависит ассортимент и наполненность винной карты.
- Как составить меню минимизируя затраты, повышая маржинальность и лояльность гостей.
- Как вычислить минимальный ассортимент винной карты в зависимости от формата заведения.
- Правила составления меню.
- Как содержание меню и порядок расположения вин влияет на продажи.
- Как выбрать поставщиков вина.
- Как получить от поставщиков максимально выгодные условия работы.
- Чем отличается ретро-бонус, глубокая скидка и маркетинг от поставщиков и какой формат ведения дальнейшей работы выбрать.
Схема работы с гостем и методы продаж. Ролевые игры
- Шаги сервиса.
- Порядок выполнения заказов.
- Как сделать гостя постоянным.
- Правильный алгоритм общения с гостем.
- Как продавать больше, не навязывая гостю того, что ему не нужно.
- Основные правила и методы продаж.
- Ролевые игры сомелье-гость.
Экзамен
- Экзамен-теория.
- Экзамен-практика.
- Выдача сертификата.
УЧИТЕСЬ СЕЙЧАС, ПЛАТИТЕ ПОТОМ!
Этот и другие курсы Лиги Универ можно купить в рассрочку. Посещайте лекции и мастер-классы, прокачивайте свои навыки и умения, а оплату за курс вносите постепенно, небольшими платежами в течение нескольких месяцев. Никакой переплаты по процентам. Первый платёж — лишь через месяц после оформления.
Кредитная программа от надежных банков
Для граждан РФ
Возраст от 18 лет
По паспорту, без справок
Одобрение в день обращения
ВАШЕ РЕЗЮМЕ ПОСЛЕ ОБУЧЕНИЯ
Должность
Сомелье-профессионал
Зарплата от:
45 000 ₽
Профессиональные навыки:
Дегустация вин
Умение работать с инвентарём сомелье
Углублённые знания о виноделии Франции
Углублённые знания о виноделии Италии
Знания о винах Испании и Португалии
Знания о винах Германии, Австрии и Венгрии
Знания о виноделии Нового Света
Знания о виски и бренди
Работа с винной картой
Работа с гостями заведения
Диплом Сомелье-профессионал от Лиги Универ
Подтвердит, что вы прошли обучение, и станет дополнительным плюсом при устройстве на работу.
ПОМОЖЕМ С ТРУДОУСТРОЙСТВОМ ПОСЛЕ ОБУЧЕНИЯ
- Внесём вас в нашу базу данных выпускников
- Персонально проконсультируем по развитию карьеры
- Подготовим к собеседованию в компаниях-партнёрах
- Добавим в наши сообщества и каналы с вакансиями
Наши HR-специалисты отвечают на вопросы, подбирают вакансии, готовят к собеседованию и помогают каждому студенту получить отличную работу.
Василий Завикторин
Руководитель центра карьеры Лиги Универ
Подробнее о курсе
Курс СОМЕЛЬЕ-ПРОФЕССИОНАЛ — это более расширенная программа курса СОМЕЛЬЕ-КАВИСТ, которая включает в себя более подробное изучение вин и крепких напитков мира, правила составления винной карты и углубленная отработка работы с гостем.
Первая часть занятий посвящена работе сомелье-функции, качества сомелье и специфика работы, профессиональный инвентарь, посуда и оборудование, правила подачи и хранения вина, секреты экспертной дегустации и сочетаемость вина с блюдами, чтение этикетки и эффективные продажи вина, составление винной карты, ролевые игры сомелье-гость.
Вторая часть посвящена вину и крепким алкогольным напиткам- типология винограда и факторы влияющие на вкус вина, технологии производства вина, подробный разбор виноделия Франции, Италии, Испании, Германии, Австрии, Венгрии, Португалии, Греции и Нового Света, методы производства крепких алкогольных напитков и разбор виски , бренди (коньяк, арманьяк, писко, граппа и кальвадос), текилы, рома, водки, джина, игристые и крепленые вина мира, и , конечно же, дегустация этих напитков.
По окончанию курса Вы будете способны претендовать на работу разных форматов заведений от небольших ресторанов до винных баров. Оставить заявку
Доступ навсегда
Ты сможешь задать вопрос своему преподавателю даже спустя 5–10 лет
Наши преподаватели
не просто эксперты, а педагоги
Они не только сами разбираются в теме, но и могут научить вас
Василий Кузовкин
Узнать больше
Егор Леонов
Узнать больше
Денис Воронов
Узнать больше
Инна Белоус
Узнать больше
ВЫБИРАЙТЕ СВОЙ КУРС
КЕЙСЫ И ОТЗЫВЫ ВЫПУСКНИКОВ
ВАША ЗАЯВКА
ОТПРАВЛЕНА!
ОТПРАВЛЕНА!
Мы свяжемся с вами в ближайшее время
ЗАКАЗАТЬ БЕСПЛАТНУЮ
КОНСУЛЬТАЦИЮ
ЗАКАЗАТЬ БЕСПЛАТНУЮ
КОНСУЛЬТАЦИЮ
ЗАЯВКА НА
ОБУЧЕНИЕ
ЗАЯВКА НА МЕРОПРИЯТИЕ
ЗАЯВКА НА ЭКСКУРСИЮ
И БЕСПЛАТНОЕ
ПРОБНОЕ
ЗАНЯТИЕ
ЗАНЯТИЕ
Учитесь сейчас, платите потом!
Вы можете взять любой курс/мастер-класс/лекцию и тд. в беспроцентную рассрочку. Проценты платим мы!
Первый платёж
через месяц
через месяц
Ты можешь гасить рассрочку с тех денег, которые заработаешь с нашей помощью
Рассрочка от 5 банков
Если откажет один банк — отправим заявку в другой
Понадобится только паспорт
Без справок и кучи документов
Оставить заявку на рассрочку
Перезвоним в течение 15-20 минут
c понедельника по пятницу с 11:00 до 20:00
c понедельника по пятницу с 11:00 до 20:00
Спасибо! Мы перезвоним
в течение 15 минут*
*В будни с 11:00 до 20:00. В выходные — в понедельник
Ты поймёшь, каких конкретно знаний тебе не хватает
С помощью этих онлайн-тестов:
Перейти к тестам
А ещё ты можешь просто посмотреть все темы всех курсов
И выбрать только те, которые интересны
Под свой бюджет
и необходимую задачу
- Выбирай, оплачивай и посещай только необходимые блоки
- Смешивай программы из разных школ и курсов
Перейти к конструктору
Перезвоним в течение 15-20 минут
c понедельника по пятницу с 11:00 до 20:00
c понедельника по пятницу с 11:00 до 20:00
Подожди! Не уходи с пустыми руками
Мы хотим, чтобы от посещения нашего сайта у тебя остались только хорошие воспоминания!
Поэтому дарим полезные методички-шпаргалки
Которые помогут тебе, даже если ты будешь обучаться не у нас
Которые помогут тебе, даже если ты будешь обучаться не у нас
Скачать
Которые помогут тебе, даже если ты будешь обучаться не у нас
Скачать
Которые помогут тебе, даже если ты будешь обучаться не у нас
Скачать
Которые помогут тебе, даже если ты будешь обучаться не у нас
Скачать
А еще ты бесплатно можешь узнать, каких конкретно знаний тебе не хватает
И восполнить пробелы либо самостоятельно, либо с нашей помощью:
Перейти к тестам
Уже знаешь? Посмотри, сколько будет стоить изучение тем отдельно:
И выбрать только те, которые интересны
Под свой бюджет
и необходимую задачу
- Выбирай, оплачивай и посещай только необходимые блоки
- Смешивай программы из разных школ и курсов
Перейти к конструктору
Перезвоним в течение 15-20 минут
c понедельника по пятницу с 11:00 до 20:00
c понедельника по пятницу с 11:00 до 20:00
