Бармен базовый
| Курс для: | Новичков |
| Цель курса: | Базовые навыки профессии за 10 дней |
| Обучение: | Теория / практика |
| Сертификат: | Российский |
| Отлично подходит: | Для подарка друзьям и близким |
Выпускников с 2002 года более
5000
Пройдите курс «Бармен базовый» и получите
Научитесь готовить коктейли дома и в баре
Через 10 дней сможете работать барменом
Базовые навыки крутой и престижной профессии
Разбираться в тонкостях подачи напитков и в барной посуде
Сможете применять барный инвентарь и оборудование
Уверенно разбираться в крепких алкогольных напитках и пиве
Курс окупается через 7 дней работы в баре
ЗАКАЗАТЬ КУРС
| Формат обучения | Очно / онлайн |
| Начало занятий | Еженедельно – утро / день / вечер |
| Группа выходного дня | Есть |
| Продолжительность в часах / в днях | 40 ак. часов / 10 дней |
| Сертификат | Российский |
План обучения
Знакомство с профессией
- Кто такой бармен?
- Специфика работы.
- Функции и качества бармена.
- Психология бармена и психотипы гостей.
- Основные правила работы за барной стойкой.
- Портрет идеального бармена в глазах работодателя.
- Стандарты внешнего вида для различных баров.
- Личный бренд, как инструмент для повышения качества работы.
- Как не дать обмануть себя недобросовестному работодателю.
- Как устроиться на работу отсутствует
Барный инвентарь, оборудование и посуда
- Какой инвентарь используется барменом?
- Разновидности инвентаря бармена, как выбрать инвентарь в зависимости от стиля и места работы.
- Как правильно работать барным инвентарем.
- Основное оборудование бара.
- Как правильно эксплуатировать и оборудование и продлить его срок службы.
- Разновидности барных аксессуаров.
- Полный разбор барной посуды, названия бокалов, для каких напитков используются, правила подачи напитков в разных бокалах.
- Как правильно натирать и работать с барным стеклом.
Схема работы с гостем, методы продаж, эргономика рабочего пространства
- Шаги сервиса.
- Порядок выполнения заказов.
- Как сделать гостя постоянным.
- Правильный алгоритм общения с гостем.
- Как продавать больше, не навязывая гостю того, что ему не нужно.
- Основные правила и методы продаж.
- Как зарабатывать больше чая, секреты правильного гостеприимства.
- Правила организации и подготовки рабочего места для быстрой и качественной работы.
Материальная ответственность, инвентаризация и кассы
- Что такое материальная ответственность и её классификация.
- Инвентаризация. Типы инвентаризации, для чего и где используются.
- Как правильно проводить инвентаризацию?
- Правильное хранение и ротация продуктов бара.
- Способы снятия остатков в баре.
- Как правильно открывать и закрывать смену.
- Что такое чек-лист и как с ним работать.
- ЕГАИС. Как она работает и как её применять в баре.
- Кассовая дисциплина и правила работы на кассе.
- Front-office — что это такое и что нужно уметь бармену?
- Практическая тренировка работы с системой автоматизации iiko.
Методы подачи напитков и технология производства алкоголя
- Какие меры объема и крепости используются в барах мира.
- Основные методы подачи напитков, применяемые в баре.
- Что такое брожение, какие виды бывают и какие алкогольные напитки готовятся этим способом.
- Что такое мацерация, какие виды бывают и какие алкогольные напитки готовятся этим способом.
- Что такое дистилляция, какие виды бывают и какие алкогольные напитки готовятся этим способом.
- Какие физические и химические процессы происходят во время выдержки и какие качества напитку это дает.
- В производстве каких напитков используется купажирование и для чего.
- Какие природные красители используются для производства алкоголя.
Практическая отработка навыков использования барного инвентаря и оборудования
- Как правильно удерживать бутылку, типы хватов бутылки.
- Правильная техника налива с использованием разных типов гейзеров и без них.
- Как работать с джиггером, японский и американский стиль налива в джиггер.
- Техника работы с барной ложкой.
- Работа со льдом. Три техники загрузки льда в шейкер и бокалы.
- Работа с шейкером. Отработка шейка двумя способами.
- Работа с ножом сомелье. Как правильно открывать винную пробку.
- Работа с пивной драфт машиной. Правильная и быстрая техника налива пива в бокал с помощью пивного оборудования.
Пиво и виски
- Что такое пиво. Производство пива.
- Что такое солод. Зачем и как производят соложение.
- Хмель и его использование в пивоварении.
- Классификация пива. Различия и виды пива.
- Популярные бренды. Дегустация пива.
- История виски.
- Особенности производства шотландского и ирландского виски.
- Регионы производства и классификация шотландского и ирландского виски.
- Коктейли на основе виски.
- Популярные бренды и их дегустация.
Методы приготовления коктейлей
- История появления коктейля.
- Общие правила приготовления коктейлей.
- Классификация коктейлей.
- Классические коктейли и их вариации.
- Демонстрация способа приготовления Build на примере коктейля Текила Санрайз.
- Правила работы с шейкером. Как приготовить коктейли методами Shake and Strain, Shake and Pour и Dry shake на примере коктейлей Дайкири, Секс на пляже и Виски Сауэр.
- Как правильно готовить коктейли методом Stir and Strain на примере коктейля Негрони.
- Что влияет на очерёдность налива напитков при построении слоистых коктейлей на примере Б-52.
- Как правильно использовать мадлер при приготовлении Мохито.
- Методы Throwling и Rolling в чем отличие от методов Shake и зачем применяются.
- Чем помогает бармену блендер, какие напитки и десерты можно сделать с его помощью.
Виски, водка, женевер и джин
- Американский, канадский и японский виски и его история.
- Классификация, особенности производства американского, японского и канадского виски.
- Дегустация наиболее известных брендов виски и коктейли на их основе.
- Как правильно подавать виски и в каком бокале.
- История водки и полугара. Мифы и стереотипы о водке.
- Особенности всех этапов производства водки.
- Классификация водки и коктейли на основе водки с дегустацией.
- Почему джин стал намного известнее женевера, хотя появился намного позже.
- Чем отличается производство джина от производства женевера.
- Какие разновидности джина и женевера можно встретить на полках бара.
- Наиболее известные бренды джина и женевера и их правильная дегустация.
- Почему джин называют «королем» коктейлей и какие наиболее известные коктейли на его основе.
Барные украшения. Отработка методов приготовления коктейлей и наливов. Горящая подача абсента и самбуки
- Какие правила украшения коктейлей применяют лучшие бармены мира.
- Как нарезать слайс лимона, вейдж мандарина и ринг апельсина. Как правильно украсить ими коктейль.
- Для чего и как правильно снимать цедру цитрусовых. Что такое orange peel и зачем им ароматизировать коктейль.
- Как использовать страйпер для изготовления lemon twist.
- Как из яблока сделать изящный веер с физалисом.
- Корзинка из льда с помощью сквизера.
- Техника приготовления различных видов крусты.
- Отработка приготовления слоистых коктейлей методом Layer, каждый из учеников готовит по 3 авторских шота.
- Зачем использовать сахар при подаче абсента французским и чешским способом.
- Как правильно поджигать абсент и самбуку и почему это называется подача русским способом.
- Для чего в самбуку кладут кофейные зерна.
- Техника безопасности при работе с огнём в баре.
Текила и мескаль, ром и кашаса, виноградный бренди и коньяк
- Текила и мескаль.
- История создания напитков.
- Отличия и особенности производства мескаля и текилы.
- Классификация текилы и мескаля.
- Правила подачи и способы подачи текилы.
- Коктейли на основе текилы.
- Ром и кашаса, история и традиции.
- Стили рома и его классификация.
- Основные страны производства и различия ромов, производимых в них.
- Коктейли на основе рома.
- Бренди и его типы.
- Коньяк. История напитка. Особенности производства.
- Классификация коньяков.
Практика приготовления коктейлей методами Shake and Strain, Stir and Strain
- Каждый из учеников готовит свой авторский Сауэр методом приготовления Shake and Strain.
- Как приготовить идеальный кисло-сладкий баланс в коктейле.
- Приготовление коктейлей Черного и Белого Русского методом Stir and Strain.
- Отработка метода приготовления коктейлей Shake and Pour.
Арманьяк, армянский коньяк, писко, граппа, чача, марк, кальвадос, шнапс
- Почему французы употребляют больше арманьяка, чем коньяка.
- В чем особенность производства и употребления арманьяка.
- Как армянский коньяк стал называется арбун и с какими особенностями производства связана его большая популярность в Европе.
- Чем чилийский писко отличается от перуанского.
- Бренди из выжимок — граппа, чача, марк, в чем отличие между собой их производства, сырья и подачи.
- Чем так хорош любимый напиток Ремарка кальвадос, можно ли использовать груши вместе с яблоками при производстве и какой аппарат для дистилляции используется.
- Шнапс и другие фруктовые бренди стран мира.
- Топовые коктейли на основе виноградного бренди.
Практика приготовления коктейлей методами Blend и Muddle
- Как приготовить наивкуснейший Мохито с помощью мадлера.
- Приготовление авторских Фроузен коктейлей в блендере.
- Как сделать сорбет.
- Отработка метода приготовления коктейлей — Build.
Ликеры. Легендарные, марочные, кремы. Биттеры, абсент, вермуты, б/а напитки
- История ликеров и их классификация.
- Производство ликеров.
- Основные типы ликеров, их вкусовые особенности и использование в коктейлях.
- Биттеры. Что это такое и какие они бывают.
- Ароматические горечи и их использование.
- Вермуты, классификация и особенности производства.
- Абсент. История напитка и его применение в баре.
- Дегустация пройденных алкогольных напитков.
- Какие типы воды подают в баре и к какому напитку.
- Лимонады и энергетические б/а напитки.
- Сиропы, топпинги, соусы. Их классификация и применение в баре.
УЧИТЕСЬ СЕЙЧАС, ПЛАТИТЕ ПОТОМ!
Этот и другие курсы Лиги Барменов можно купить в рассрочку. Посещайте лекции и мастер-классы, прокачивайте свои навыки и умения, а оплату за курс вносите постепенно, небольшими платежами в течение нескольких месяцев. Никакой переплаты по процентам. Первый платёж — лишь через месяц после оформления.
Кредитная программа от надежных банков
Для граждан РФ
Возраст от 18 лет
По паспорту, без справок
Одобрение в день обращения
ВАШЕ РЕЗЮМЕ ПОСЛЕ ОБУЧЕНИЯ
Должность
Бармен
Зарплата от:
30 000 ₽
Профессиональные навыки:
Навыки работы с барным инвентарём
Приготовление коктейлей различными методами
Знания о разнообразных алкогольных напитках
Умение работать с гостями и продавать
Знания о материальной ответственности и инвентаризации
Диплом Бармен базовый от Лиги Барменов
Подтвердит, что вы прошли обучение, и станет дополнительным плюсом при устройстве на работу.
ПОМОЖЕМ С ТРУДОУСТРОЙСТВОМ ПОСЛЕ ОБУЧЕНИЯ
- Внесём вас в нашу базу данных выпускников
- Персонально проконсультируем по развитию карьеры
- Подготовим к собеседованию в компаниях-партнёрах
- Добавим в наши сообщества и каналы с вакансиями
Наши HR-специалисты отвечают на вопросы, подбирают вакансии, готовят к собеседованию и помогают каждому студенту получить отличную работу.
Василий Завикторин
Руководитель центра карьеры Лиги Барменов
Подробнее о курсе
Данный курс разработан для тех, кто хочет быстро и бюджетно с нуля познать азы барного дела для домашнего или любительского применения. После прохождения данного курса Вы сразу сможете работать помощником бармена или сервис-барменом небольшого заведения.Вы научитесь готовить коктейли основными способами, Билд, Стир, Шейк, Мадл, Бленд, Лейринг, изучите барный инвентарь, оборудование и посуду, узнаете все про крепкие алкогольные напитки, научитесь грамотно составлять резюме и чувствовать себя уверенно за барной стойкой.
Плюс ко всему Вы будете обладать базовыми навыками общения с гостем, методом продаж, работе с кассой и проводить инвентаризацию в баре.
Оставить заявку
ВЫБИРАЙТЕ СВОЙ КУРС
Загрузка...
КЕЙСЫ И ОТЗЫВЫ ВЫПУСКНИКОВ
ВАША ЗАЯВКА
ОТПРАВЛЕНА!
ОТПРАВЛЕНА!
Мы свяжемся с вами в ближайшее время
Загрузка...
Загрузка...
Загрузка...
Загрузка...
Загрузка...