Пивовар-профессионал
| Курс для: | Новичков |
| Цель курса: | Научиться варить пиво дома или на небольшой пивоварне |
| Обучение: | Теория / практика / экзамен |
| Сертификат: | Российский |
| Отлично подходит для: | Подарка друзьям и близким |
Выпускников с 2002 года более
3000
Пройдите курс «Пивовар профессионал» и получите
Углубленно изучите технологию производства пива
Получите исчерпывающие знания по оборудованию домашней пивоварни
Сварите пиво вместе с преподавателем
Получите базовые навыки и знания пивного сомелье
Практические навыки пивоварения
Углубленно изучите сырье для пивоварения
Навыки профессиональной дегустации пива
БЕСПЛАТНОЕ ПРОБНОЕ ЗАНЯТИЕ
- Посети любой из наших 62 курсов БЕСПЛАТНО
- Проведем интерактивную ЭКСКУРСИЮ
- Угостим вкусным КОФЕ, ЧАЕМ или КОКТЕЙЛЕМ
- Подарим печенье с ПРЕДСКАЗАНИЯМИ
СТОИМОСТЬ И РАСПИСАНИЕ
| Старт занятий | 1 раз в месяц |
| Будняя группа (4ч. в день) | пн, вт, ср, чт, пт |
| Начало (утро / день / вечер) | 09-30 / 14-00 / 18-30 |
| Группа выходного дня (8ч. в день) | сб, вс |
| Продолжительность обучения | 36 ак. часов / 2 недели |
Рассрочка без переплат на 6 месяцев
5817 ₽
План обучения
Что такое пиво. История пивоварения. Сырье для производства пива
- Что такое пиво.
- История пивоварения. Какие этапы проходило пивоварение.
- Мифы и легенды о пиве.
- Какое сырье используют для производства пива.
- Почему для производства пива ячмень используют чаще чем остальные виды зерновых.
- Какие сорта зерновых используются для производства пива.
- География произрастания зерновых и нюансы возделывания.
- Химический состав и свойства зерновых.
- Для чего используется хмель в пивоварении.
- Из чего состоит хмелевая шишка.
- Какой состав и свойства компонентов хмеля изучают пивовары.
- Классификация хмеля и методы его переработки.
- Какие требования предъявляются к качеству воды в пивоварении.
- Способы изменения состава воды.
- Какие дрожжи используются для производства пива.
- Как классифицируются пивные дрожжи.
Технологии производства пива
- Производство солода.
- Что такое солод. Какие основные типы солодов бывают.
- Применение различных типов солода для варки различных стилей пива.
- Что такое затирание сусла и какую цель преследует это этап.
- Какие физико-химические процессы происходят во время затирания сусла.
- Фильтрация затора. Что такое первое сусло и промывные воды.
- Что помимо хмеля могут добавлять в сусло во время кипячения.
- Осветление, охлаждение и аэрация сусла. Для чего и как проходят эти этапы производства пива.
- Какие процессы происходят при брожении.
- Какие бывают типы пивного брожения и как это влияет на конечный вкус пива.
- Распад побочных продуктов во время дображивания.
- Фильтрация и пастеризация пива.
Правила дегустации пива. Температура подачи. Этикетка пива. Хранение пива
- Как и зачем производить визуальный анализ пива. Цвет, прозрачность, яркость и текучесть пива.
- Что такое ольфактивный анализ пива.
- Критерии аромата пива - интенсивность, качество, характер.
- Органолептический анализ пива.
- Что необходимо оценить во время вкусового анализа.
- Как форма бокала влияет на цвет, аромат, вкус и температуру пива.
- Какую температуру пива следует выбирать для подачи.
- Этапы сервировки пива.
- Как правильно читать пивную этикетку.
- Как правильно хранить пиво.
Классификация пива по Beer Judge Certification Program
- Светлый лагер - производство, отличительные черты, какие стили пива к нему относятся.
- Пильзнер - производство, отличительные черты, какие стили пива к нему относятся.
- Янтарный лагер - производство, отличительные черты, какие стили пива к нему относятся.
- Темный лагер - производство, отличительные черты, какие стили пива к нему относятся.
- Бок - производство, отличительные черты, какие стили пива к нему относятся.
- Светлый эль - производство, отличительные черты, какие стили пива к нему относятся.
- IPA - производство, отличительные черты, какие стили пива к нему относятся.
- Янтарный эль - производство, отличительные черты, какие стили пива к нему относятся.
- Коричневый эль - производство, отличительные черты, какие стили пива к нему относятся.
- Портер - производство, отличительные черты, какие стили пива к нему относятся.
- Стаут - производство, отличительные черты, какие стили пива к нему относятся.
- Крепкий эль - производство, отличительные черты, какие стили пива к нему относятся.
- Пшеничное пиво - производство, отличительные черты, какие стили пива к нему относятся.
- Кислый эль - производство, отличительные черты, какие стили пива к нему относятся.
- Особое пиво - производство, отличительные черты, какие стили пива к нему относятся.
- Дегустация 7 стилей пива.
Работа с пивной драфт-машиной. Фудпейринг
- Правила пользования пивной драфт-машиной.
- Практика налива пива с помощью пивной драфт-машины.
- Как правильно менять пивную кегу и газовый баллон.
- Зачем маркировать открытые кеги.
- С какими блюдами лучше сочетаются разные сорта пива.
- На что необходимо обращать внимание, выбирая пиво к блюду.
- Что такое пивной этикет.
- Дегустация пива.
Подробный разбор сырья для производства пива
- Подробный разбор требований, предъявляемые к зерну.
- Классификация ячменя.
- Особенности выбора других зерновых в производстве пива.
- Технология использования несоложеного сырья в производстве.
- Ферментные препараты.
- Подробный разбор классификации хмеля.
- Способы изменения состава воды.
- Строение и состав дрожжевой клетки.
- Размножение рост клетки. Обмен веществ в клетке в процессе жизнедеятельности.
- Подробная классификация дрожжей.
Подробный разбор технологии производства пива
- Производство и классификация солода.
- Технологическая схема производства сусла.
- Метод и цель затирания.
- Процессы, происходящие при затирании.
- Продолжительность затирания.
- Фильтрация затора.
- Первое сусло и промывные воды.
- Процессы, происходящие при кипячении.
- Режимы охмеления.
- Процессы, происходящие при брожении.
- Стадии брожения.
- Распад побочных продуктов.
- Влияние на дрожжи, разных факторов.
- Степень сбраживания.
- Задача семенных дрожжей.
- Разведение ЧКД.
Подробный разбор оборудования необходимого для пивоварения
- Как выбрать мельницу для дробления зерна.
- Какую выбрать емкость для варки.
- Что можно использовать в качестве нагревательного элемента.
- Какие термометры предпочтительнее для варки.
- С помощью чего фильтровать затор.
- Устройство для охлаждения сусла.
- Какой бродильный резервуар использовать для пивоварения.
- Мини пивоварни. Характеристики. Бренды производителей.
- Какую тару выбрать для розлива и хранения пива.
Практика пивоварения Эли Часть 1
- Подготовка солода.
- Затирание сусла.
- Фильтрация затора.
Практика пивоварения Эли Часть 2
- Кипячение сусла.
Практика пивоварения Эли Часть 3
- Охлаждение сусла.
- Добавление дрожжей.
- Брожение.
Практика пивоварения Эли Часть 4
- Дображивание.
- Розлив по бутылкам.
- Дегустация сваренного пива.
Экзамен
- Экзамен-теория.
- Экзамен-практика.
- Выдача сертификата.
УЧИТЕСЬ СЕЙЧАС, ПЛАТИТЕ ПОТОМ!
Этот и другие курсы Лиги Универ можно купить в рассрочку. Посещайте лекции и мастер-классы, прокачивайте свои навыки и умения, а оплату за курс вносите постепенно, небольшими платежами в течение нескольких месяцев. Никакой переплаты по процентам. Первый платёж — лишь через месяц после оформления.
Кредитная программа от надежных банков
Для граждан РФ
Возраст от 18 лет
По паспорту, без справок
Одобрение в день обращения
ВАШЕ РЕЗЮМЕ ПОСЛЕ ОБУЧЕНИЯ
Должность
Пивовар-профессионал
Профессиональные навыки:
Знание стилей пива
Знание технологии производства пива
Работа с драфт-машиной
Фудпейринг
Умение работать с оборудованием для домашнего и профессионального пивоварения
Диплом Пивовар-профи от Лиги Универ
Подтвердит, что вы прошли обучение, и станет дополнительным плюсом при устройстве на работу.
ПОМОЖЕМ С ТРУДОУСТРОЙСТВОМ ПОСЛЕ ОБУЧЕНИЯ
- Внесём вас в нашу базу данных выпускников
- Персонально проконсультируем по развитию карьеры
- Подготовим к собеседованию в компаниях-партнёрах
- Добавим в наши сообщества и каналы с вакансиями
Наши HR-специалисты отвечают на вопросы, подбирают вакансии, готовят к собеседованию и помогают каждому студенту получить отличную работу.
Василий Завикторин
Руководитель центра карьеры Лиги Универ
Подробнее о курсе
Программа курса ПИВОВАР ПРОФЕССИОНАЛ — это более расширенная и углубленная версия курса ПИВОВАРА БАЗОВЫЙ.
Во время прохождения курса Вы узнаете, что такое пиво, углубленно изучите сырье, которое используется для пивоварения, подробно рассмотрите технологии производства пива, узнаете про стили пива и продегустируете их, научитесь работать с пивной драфт-машиной, подробно разберете оборудование, которое необходимо для домашнего пивоварения, самостоятельно сварите пиво у нас в тренинг-центре, но плюс ко всему, Вы посетите и проведете целый день вместе с технологом успешно работающей крафтовой пивоварни. Во время посещения пивоварни Вы будете принимать участие во всех процессах, которые происходят в ходе пивоварения, технолог покажет Вам нюансы работы и поможет ответить на интересующие Вас вопросы, касающиеся крафтового производства пива.
После прохождения курса Вы сможете варить пиво дома и попробовать свои силы в качестве помощника технолога небольшой пивоварни.
Оставить заявку
ВЫБИРАЙТЕ СВОЙ КУРС
КЕЙСЫ И ОТЗЫВЫ ВЫПУСКНИКОВ
ВАША ЗАЯВКА
ОТПРАВЛЕНА!
ОТПРАВЛЕНА!
Мы свяжемся с вами в ближайшее время
ЗАКАЗАТЬ БЕСПЛАТНУЮ
КОНСУЛЬТАЦИЮ
ЗАКАЗАТЬ БЕСПЛАТНУЮ
КОНСУЛЬТАЦИЮ
ЗАЯВКА НА
ОБУЧЕНИЕ
ЗАЯВКА НА МЕРОПРИЯТИЕ
ЗАЯВКА НА ЭКСКУРСИЮ
И БЕСПЛАТНОЕ
ПРОБНОЕ
ЗАНЯТИЕ
ЗАНЯТИЕ
