Курс «Бармен-миксолог»

Курс «Бармен-миксолог»

Если вам надоело мешать одни и те же классические коктейли и хочется чего-то большего — вам нужен этот курс. На нём мы учим:

• Как создавать необычные коктейли в нестандартном агрегатном состоянии
• Как самому делать для них ингредиенты: сиропы, кордиалы, чипсы, твисты и многое другое
• Как сделать подачу оригинальной и запоминающейся

Вот какие темы входят в курс:

1. Настойки, инфьюзы и фруктовые пюре

Первая большая тема на курсе — инфьюзы и настойки. Мы расскажем вам:

• По каким принципам создают настойки и как сделать свои собственные
• Как выполнить ускоренную мацерацию методом су-вид и с помощью сифона
• Как приготовить ягодные и фруктовые пюре для ваших будущих напитков

2. Сиропы и кордиалы

Следующая большая тема, с обширной теорией и практикой — приготовление сиропов и кордиалов (сладких насыщенных ликёров с яркой окраской). Мы изучим:

• Как готовить сиропы дома и в заведении
• Как делать собственные кордиалы и как их потом использовать в баре
• Как с помощью обычного дегидратора делать крутые фруктовые чипсы и твисты

3. Необычные украшения

В этом блоке мы научим вас делать базовые и не только базовые украшения для коктейлей. В частности, это будут:

• Пудры
• Сублимированные ягоды
• Базовые украшения: цедра, лимонный твист, соляная/сахарная круста
• Необычные украшения: коктейльные краски, чипсы, кондитерские украшения, бумага и сургуч

4. Содовые, текстуры и сферификация

Этот блок полностью посвящён содовым, знакомству с текстурами и приготовлению молекулярной икры:

• Приготовление содовых (в том числе из необычных продуктов)
• Введение в молекулярную миксологию
• Текстуры и как их использовать в коктейлях
• Приготовление молекулярной икры

5. Желефикация и пены для коктейлей

На этом блоке вы изучите, как делать желе и пены, а именно:

• Как готовить желе и использовать его в молекулярных коктейлях
• Как делать пены для коктейлей в баре
• Осветление соков: как можно это делать самостоятельно и в условиях бара
• Отработка навыков использования текстур для желефикации

6. Работа с диким льдом и айс-карвинг

Лёд — не менее важная часть коктейля, чем сам алкоголь. Мы научим вас:

• Как делать чистые прозрачные ледяные глыбы
• Как разделять её на куски
• Как вырезать айс-болл и айс-даймонд ножом
• Как делать ледяныешары с помощью айсболл-мейкера.
• Как замораживать коктейль в шаре

7. Дополненная ароматика

Финальный аккорд курса: работа с запахами и ароматами. Темы — просто топовые:

• Цветное тиснение на льду
• Использование спреев и сухого льда для аромата
• \Окуривание коктейлей и бокалов для них с помощью смокинг-гана
• Коктейльная комбинаторика

Сколько это стоит и как записаться

Стоит этот сияющий варварским великолепием курс всего лишь 20 900 рублей, а длится 4 дня (21 академический час).

Запись по классике доступна через сообщения в ВКонтакте, по номеру телефона в профиле или на нашем сайте.

Ждём вас в Лиге Универ!