Коктейль «Кайпиринья» (Caipirinha)

История коктейля «Кайпиринья» (Caipirinha):

Кайпиринья (порт. Caipirinha) — популярный бразильский алкогольный коктейль, который готовится из кашасы, лайма, льда и тростникового сахара.Дословный перевод слова «Кайпиринья», звучит как, «напиток крестьян» или «деревенский напиток». Ведь именно простому народу этот восхитительный коктейль обязан своим происхождением.Рецепт этого коктейля , очень плотно переплетенный с историей возникновения кашасы, был придуман в XVI веке рабами, работавшими на тростниковых плантациях. Находясь в неволе, рабы стали замечать, что кормушки для домашнего скота наполняются какой-то жидкостью, если там долго лежит сахарный тростник. Рабы давали настояться этой жидкости больше времени и при употреблении становились более жизнерадостными, с проявлениями улучшенного настроения и веселья. Чтобы сгладить резкий вкус бражки, они выдерживали дольки лайма в забродившем соке сахарного тростника. Напиток получался более вкусным, бодрящим, прекрасно утолял жажду и просто готовился. Это не могло остаться незамеченным надсмотрщиками, они донесли информацию владельцам плантаций, которые стали перегонять перебродивший сок, получив крепкий напиток, позднее получивший название «Кашаса». Кашаса тоже прекрасно сочеталась с лаймом, поэтому очень быстро Кайпиринья завоевала сердца всей Бразилии, а в начале XX века этот коктейль был признан «единственным настоящим бразильским напитком», по версии же Международной Барменской Ассоциации (IBA), Кайпиринья включена в список семи чудес коктейльного мира.При отсутствии кашасы, её можно заменить ромом (название коктейля станет «кайпири́ссима») или водкой («кайпироска», «кайпирошка»).

«Кайпиринья» (Caipirinha) рецепт : 

(по версии IBA)

• 50 мл - Кашаса половина лайма, порезанная на 4 дольки (wedges)
• 2 чайные ложки сахара

Посуда подачи:

• Олд фэшн (Old fashioned)
• Рокс (Rocks)

Необходимый инвентарь:

• Мадлер (Mudller)
• Барная ложка с пяткой (пирамидкой) / Barspoon with muddler

Способ приготовления:

Альтернативные рецепты: (по версии DIFFORDSGUIDE)

• 3/4 лайма, порезанная на дольки (wedges)
• 60 мл - Кашаса
• 15 мл - Сахарный сироп / Sugar syrup (1 часть воды : 2 части сахара)

Использованные источники: