Кофейня под ключ ПАКЕТ №3
| Курс для: | Предпринимателей |
| Цель курса: | Запуск кофейни |
| Обучение: | По открытию и организации кофейни |
| После обучения: | Прибыльный бизнес |
| Пакет консалтинга: : | Оптимальный для запуска |
Выпускников с 2002 года более
3000
БЕСПЛАТНОЕ ПРОБНОЕ ЗАНЯТИЕ
- Посети любой из наших 62 курсов БЕСПЛАТНО
- Проведем интерактивную ЭКСКУРСИЮ
- Угостим вкусным КОФЕ, ЧАЕМ или КОКТЕЙЛЕМ
- Подарим печенье с ПРЕДСКАЗАНИЯМИ
СТОИМОСТЬ И РАСПИСАНИЕ
| Формат обучения | Очно /онлайн |
| География услуги | В любой точке мира |
| Обучение (до 2х человек): | 43 ак. часов / 1,5 недели |
| Срок выполнения услуг: | 3 месяца |
Рассрочка без переплат на 6 месяцев
38317 ₽
План обучения
Обучение по управлению кофейни. (до 2 человек) Блок ПК 1
- Что такое менеджмент. Функции менеджмента. Структура управления ресторана.
- Система оплаты труда. Чаевые. Система мотивации и демотивации.
- График. Обучение и адаптация персонала. Инвентаризация. Воровство.
- Ценообразование. Stop и Go List. Чек-лист. Методы продаж.
- План продаж. АВС анализ.
- Решение конфликтных ситуаций. Стили управления.
- Правильная схема набора персонала. Собрание смены.
- Анализ затрат и работы персонала. Шаги идеального сервиса.
Обучение по управлению кофейни. (до 2 человек) Блок ПК 2
- Зонирование помещения.
- Системы автоматизации. Кассовые системы для руководителей. ЭГАИС и Меркурий.
- Геомаркетинг. Оценка помещения -трафик, конкурентоспособность, целевая аудитория.
- Маркетинг. Инструменты маркетинга. Маркетинговый анализ. Сарафанное радио.
- Рекламный бюджет. Маркетинговый план. Акции и скидки. Специальные предложения.
- Бизнес-план. Франшиза.
- Персонал кофейни. Эргономика рабочего места.
- Кофейное меню. Поставщики.
- Создание авторских напитков. Калькуляционные и технологические карты.
- Дизайн и концепция. Оборудование кофейни.
- Открытие кофейни. Документы. Налогообложение. Проверяющие органы.
Разработка бизнес-плана.
- Разработка бизнес-плана для Вашего бизнеса.
- Считаем экономические показатели- оперативные, административные и производственные расходы, ФОТ, маркетинг. Расчет окупаемости.
- Рассчитываем бюджет на открытие-закупка оборудования и инвентаря, ремонт, мебель, рекламу, аренду и другие расходы.
- Определяем геомаркетинговые показатели будущей кофейни. Минимальное количество трафика, значимые объекты для кофейни рядом.
- Предлагаем форматы, которые можно открыть в рамках бюджета.
Геомаркетинговое исследование
- Предварительная оценка расположения (трафик, конкуренты, инфраструктура))
- Предварительная оценка параметров помещения под заданный формат (кв.м. / кВт / коммуникации / договор аренды и т.д.)
- Выезд на место для оценки трафика и конкурентов
- Считаем трафик ц/а за 1 час три раза за день (утром/днем/ вечером).
- Оцениваем конкурентов рядом- меню, сервис, продукты, цены и т.д. Даем развернутую характеристику каждого конкурента.
- Даем окончательное заключение.
Разработка системы мотивации и таблицы ФОТ.
- Разработка системы мотивации персонала.
- Разрабатываем систему монетной мотивации. (Проценты от продаж, премии).
- Разрабатываем систему материализованной мотивации. (обучение, конкурсы, мерч)
- Разрабатываем систему безмонетной мотивации.
- Разработка таблицы ФОТ. (фонд оплаты труда).
Разработка кадровой политики и чек-листов.
- Разработка кадровой политики и штатного расписания.
- Разработка повседневных и экстренных чек-листов.
- Разработка на каждый день недели чек-листов прочитай-сделай, идеальный вариант для адаптации новых сотрудников и контроль работы старых.
- Разработка упрощенных чек-листов для менеджеров. Сделал-проверь.
Разработка регламентов и должностных инструкций.
- Разработка регламентов и должностных инструкций для сотрудников.
- Изучаем Ваше заведение-рабочее место, зал, меню.
- Предоставляем полностью прописанные должностные инструкции.
Подбор необходимого инвентаря и оборудования.
- Составляем перечень профессионального барного и кофейного инвентаря необходимого для работы вашего заведения.
- Составляем перечень профессионального барного и кофейного оборудования необходимого для работы вашего заведения.
- Резервируем оборудование и инвентарь у поставщиков по выгодным ценам (резервирование производится после оплаты 100% от стоимости оборудования).
Поиск и подбор персонала для кофейни.
- Разрабатываем портрет идеального сотрудника.
- Создаем и размещаем вакансии.
- Проводим собеседования и аудишн.
- Проводим анкетирование и тестирование по проф. пригодности.
- Отбираем подходящие кадры, подходящие по психотипу.
- Согласовываем на соответствующую должность.
- Даем гарантию 1 месяц на поиск сотрудника.
- В данный пакет входит 1 старший бариста и 2 линейных.
Разработка логотипа
- Базовый логотип
- 2 концепции на выбор + доработка в рамках заполненной анкеты.
- Основная версия логотипа + инверсия
- Файлы для использования и печати логотипа (jpg, png. pdf. ai. eps)
- Презентация логотипа с визуализацией в PDF
Разработка меню напитков. Технологические карты напитков.
- Разработка меню кофейных напитков (классическая эспрессо-линейка, авторские кофейные напитки -горячие и холодные).
- Разработка меню б/а напитков без кофе. (лимонады, смузи, молочные коктейли и т.д.)
- Разработка технологических карт напитков.
- Разработка технологических карт заготовок для меню напитков. (пюре, соки, сиропы).
- Общее количество напитков до 20 шт.
Подбор поставщиков.
- Ищем необходимых поставщиков сырья для кофейных и б/а напитков по выгодным ценам (кофе, молоко, сиропы, специи и украшение и т.д.).
- Ищем необходимых поставщиков хоз. товаров (стаканы, трубочки, салфетки и т.д.).
- Ищем необходимых поставщиков дополнительной продукции для кухни и кондитерских изделий (после составленного ТЗ).
Помощь в выборе программного обеспечения.
- Помогаем выбрать оптимальное решение для бизнеса.
- Подключаем со скидкой к нашему партнеру. Продажу, установку, подключение и запуск производит сотрудник компании партнера.
- Далее наш партнер:
- - Устанавливает программу для учета товара и готовой продукции
- - Осуществляет настройку программного обеспечения
- - Настраивает CRM-система складского учета.
- - Организует хранения БД на облачном сервере.
- - Обеспечивает режим online-доступа к информации о продажах и товарных остатков по кофейне.
Маркетинговая программа
- Составление персональное маркетинговой программы на 13 месяцев
- Прописываем подробный план действий по маркетингу для открытия, далее для закрепления имиджа и для повышения прибыли
- Разрабатываем варианты активностей и акций на каждый месяц в году, с чек-листом того, что нужно сделать или к чему подготовиться.
- Разрабатываем варианты использования геомаркетинговых инструментов для вашей кофейни.
- Даем варианты готовых (только тексты) акционных предложений
- Помогаем проработать УТП и отстроиться от конкурентов
Открытие кофейни.
- Планируем дату открытия кофейни.
- Дистанционно координируем и контролируем все ли готово для открытия заведения.
- За день до открытия наш тренер приезжает на место работы и проверяет степень готовности. Дает рекомендации.
- В назначенный день тренер приезжает на место открытия для адаптации сотрудников и собственников, контролирует работу, оценивает качество оказания услуг в течение 8 часов.
- На следующий день после открытия консультируем собственников- что необходимо улучшить и над чем работать.
Линия поддержки после открытия.
- Прикрепляем к Вам персонального менеджера, который доступен 8 часов в день 7 дней в неделю.
- Персональный менеджер отвечает вам на вопросы, которые возникают у Вас после открытия заведения.
- Персональный менеджер помогает решать вопросы, которые можно решить удаленно (без выезда на место ведения бизнеса).
- Срок оказания консультации -в течение 10 дней после открытия.
УЧИТЕСЬ СЕЙЧАС, ПЛАТИТЕ ПОТОМ!
Этот и другие курсы Лиги Универ можно купить в рассрочку. Посещайте лекции и мастер-классы, прокачивайте свои навыки и умения, а оплату за курс вносите постепенно, небольшими платежами в течение нескольких месяцев. Никакой переплаты по процентам. Первый платёж — лишь через месяц после оформления.
Кредитная программа от надежных банков
Для граждан РФ
Возраст от 18 лет
По паспорту, без справок
Одобрение в день обращения
ВАШЕ РЕЗЮМЕ ПОСЛЕ ОБУЧЕНИЯ
Должность
Владелец кофейни
Профессиональные навыки:
Работа с инвентарём бариста
Приготовление эспрессо и напитков на его основе
Работа с молоком, азы латте-арта
Приготовление латте, капучино и флэт-уайта
Приготовление кофейных коктейлей
Знание основ материальной ответственности и инвентаризации
Работа с кассовыми системами
Управление персоналом
Работа с поставщиками
Разработка кофейного меню
Основы маркетинга заведения
Решение конфликтных ситуаций
Работа с чек-листами, Stop&Go-листами
Планирование продаж и аналитика работы заведения
Диплом Кофейня под ключ ПАКЕТ №3 от Лиги Универ
Подтвердит, что вы прошли обучение, и станет дополнительным плюсом при устройстве на работу.
ПОМОЖЕМ С ТРУДОУСТРОЙСТВОМ ПОСЛЕ ОБУЧЕНИЯ
- Внесём вас в нашу базу данных выпускников
- Персонально проконсультируем по развитию карьеры
- Подготовим к собеседованию в компаниях-партнёрах
- Добавим в наши сообщества и каналы с вакансиями
Наши HR-специалисты отвечают на вопросы, подбирают вакансии, готовят к собеседованию и помогают каждому студенту получить отличную работу.
Василий Завикторин
Руководитель центра карьеры Лиги Универ
Подробнее о пакете
Третий пакет «КОФЕЙНИ ПОД КЛЮЧ» — это самая расширенная версия комплексных услуг, которые состоят из двух следующих частей: обучение для собственников (до 2 человек) и персонала (2 линейных и 1 старший-бариста), а также консалтинговые услуги, необходимые для открытия кофейни.
Во время обучения Вы узнаете, как считать трафик целевой аудитории, анализировать конкурентов и на основе этих данных выбрать идеальное место для открытия. Получите подробный мануал составления бизнес-плана, учитывающий все нюансы открытия, и составления таблицы финансово-экономической модели бизнеса. Поймете, как набирать персонал по психотипу, адаптировать и обучать его, а также эффективно им управлять. Грамотно выбирать форму оплату труда для сотрудников и ставить план продаж. Изучите маркетинг и научитесь продвигать свое заведения с помощью различных каналов рекламы. Будете конструктивно вести переговоры с поставщиками, чтобы получить максимальные выгодные условия.
По окончанию обучения -мы уже напишем для Вас Бизнес-план Вашего заведения, подготовим должностные инструкции, чек-листы, штатное расписание и систему мотивации, подберем необходимое оборудование и зарезервируем его у поставщиков. После чего Вы продегустируете разработанную нами карту кофейных и б/а напитков и либо утвердите их-либо мы переделаем (в случае если Вам не понравится). Далее мы оценим помещение по геомаркетинговым показателям и примем решение о целесообразности старта бизнеса в нем, найдем 2 линейных и 1 старшего бариста и проконтролируем их адаптацию на открытии. Разработаем логотип для вашего заведения и маркетинговую программу с подробным планом действий на 13 месяцев работы. В том числе акционные предложения и другие активности на каждый из месяц.
Плюс ко всему мы дадим Вам список поставщиков, которые необходимы Вам для работы и подключим к нашим партнерам, с нашими уникальными условиями работы.
Оставить заявку
ВЫБИРАЙТЕ СВОЙ КУРС
КЕЙСЫ И ОТЗЫВЫ ВЫПУСКНИКОВ
ВАША ЗАЯВКА
ОТПРАВЛЕНА!
ОТПРАВЛЕНА!
Мы свяжемся с вами в ближайшее время
ЗАКАЗАТЬ БЕСПЛАТНУЮ
КОНСУЛЬТАЦИЮ
ЗАКАЗАТЬ БЕСПЛАТНУЮ
КОНСУЛЬТАЦИЮ
ЗАЯВКА НА
ОБУЧЕНИЕ
ЗАЯВКА НА МЕРОПРИЯТИЕ
ЗАЯВКА НА ЭКСКУРСИЮ
И БЕСПЛАТНОЕ
ПРОБНОЕ
ЗАНЯТИЕ
ЗАНЯТИЕ
