Крупнейший многопрофильный учебный центр профессий HoReCa, 250 м². Основан в 2011 году.
+7 (995) 222-45-80
Звоните, мы работаем с 11:00 до 20:00 (пн-пт)
Кофейня под ключ ПАКЕТ №3
| Курс для: | Предпринимателей |
| Цель курса: | Запуск кофейни |
| Обучение: | По открытию и организации кофейни |
| После обучения: | Прибыльный бизнес |
| Пакет консалтинга: : | Оптимальный для запуска |
Выпускников с 2002 года более
3000
БЕСПЛАТНОЕ ПРОБНОЕ ЗАНЯТИЕ
- Посети любой из наших 62 курсов БЕСПЛАТНО
- Проведем интерактивную ЭКСКУРСИЮ
- Угостим вкусным КОФЕ, ЧАЕМ или КОКТЕЙЛЕМ
- Подарим печенье с ПРЕДСКАЗАНИЯМИ
СТОИМОСТЬ И РАСПИСАНИЕ
| Формат обучения | Очно /онлайн |
| География услуги | В любой точке мира |
| Обучение (до 2х человек): | 43 ак. часов / 1,5 недели |
| Срок выполнения услуг: | 3 месяца |
в течение 6 месяцев
38317 ₽
План обучения
Обучение по управлению кофейни. (до 2 человек) Блок ПК 1
- Что такое менеджмент. Функции менеджмента. Структура управления ресторана.
- Система оплаты труда. Чаевые. Система мотивации и демотивации.
- График. Обучение и адаптация персонала. Инвентаризация. Воровство.
- Ценообразование. Stop и Go List. Чек-лист. Методы продаж.
- План продаж. АВС анализ.
- Решение конфликтных ситуаций. Стили управления.
- Правильная схема набора персонала. Собрание смены.
- Анализ затрат и работы персонала. Шаги идеального сервиса.
Обучение по управлению кофейни. (до 2 человек) Блок ПК 2
- Зонирование помещения.
- Системы автоматизации. Кассовые системы для руководителей. ЭГАИС и Меркурий.
- Геомаркетинг. Оценка помещения -трафик, конкурентоспособность, целевая аудитория.
- Маркетинг. Инструменты маркетинга. Маркетинговый анализ. Сарафанное радио.
- Рекламный бюджет. Маркетинговый план. Акции и скидки. Специальные предложения.
- Бизнес-план. Франшиза.
- Персонал кофейни. Эргономика рабочего места.
- Кофейное меню. Поставщики.
- Создание авторских напитков. Калькуляционные и технологические карты.
- Дизайн и концепция. Оборудование кофейни.
- Открытие кофейни. Документы. Налогообложение. Проверяющие органы.
Разработка бизнес-плана.
- Разработка бизнес-плана для Вашего бизнеса.
- Считаем экономические показатели- оперативные, административные и производственные расходы, ФОТ, маркетинг. Расчет окупаемости.
- Рассчитываем бюджет на открытие-закупка оборудования и инвентаря, ремонт, мебель, рекламу, аренду и другие расходы.
- Определяем геомаркетинговые показатели будущей кофейни. Минимальное количество трафика, значимые объекты для кофейни рядом.
- Предлагаем форматы, которые можно открыть в рамках бюджета.
Геомаркетинговое исследование
- Предварительная оценка расположения (трафик, конкуренты, инфраструктура))
- Предварительная оценка параметров помещения под заданный формат (кв.м. / кВт / коммуникации / договор аренды и т.д.)
- Выезд на место для оценки трафика и конкурентов
- Считаем трафик ц/а за 1 час три раза за день (утром/днем/ вечером).
- Оцениваем конкурентов рядом- меню, сервис, продукты, цены и т.д. Даем развернутую характеристику каждого конкурента.
- Даем окончательное заключение.
Разработка системы мотивации и таблицы ФОТ.
- Разработка системы мотивации персонала.
- Разрабатываем систему монетной мотивации. (Проценты от продаж, премии).
- Разрабатываем систему материализованной мотивации. (обучение, конкурсы, мерч)
- Разрабатываем систему безмонетной мотивации.
- Разработка таблицы ФОТ. (фонд оплаты труда).
Разработка кадровой политики и чек-листов.
- Разработка кадровой политики и штатного расписания.
- Разработка повседневных и экстренных чек-листов.
- Разработка на каждый день недели чек-листов прочитай-сделай, идеальный вариант для адаптации новых сотрудников и контроль работы старых.
- Разработка упрощенных чек-листов для менеджеров. Сделал-проверь.
Разработка регламентов и должностных инструкций.
- Разработка регламентов и должностных инструкций для сотрудников.
- Изучаем Ваше заведение-рабочее место, зал, меню.
- Предоставляем полностью прописанные должностные инструкции.
Подбор необходимого инвентаря и оборудования.
- Составляем перечень профессионального барного и кофейного инвентаря необходимого для работы вашего заведения.
- Составляем перечень профессионального барного и кофейного оборудования необходимого для работы вашего заведения.
- Резервируем оборудование и инвентарь у поставщиков по выгодным ценам (резервирование производится после оплаты 100% от стоимости оборудования).
Поиск и подбор персонала для кофейни.
- Разрабатываем портрет идеального сотрудника.
- Создаем и размещаем вакансии.
- Проводим собеседования и аудишн.
- Проводим анкетирование и тестирование по проф. пригодности.
- Отбираем подходящие кадры, подходящие по психотипу.
- Согласовываем на соответствующую должность.
- Даем гарантию 1 месяц на поиск сотрудника.
- В данный пакет входит 1 старший бариста и 2 линейных.
Разработка логотипа
- Базовый логотип
- 2 концепции на выбор + доработка в рамках заполненной анкеты.
- Основная версия логотипа + инверсия
- Файлы для использования и печати логотипа (jpg, png. pdf. ai. eps)
- Презентация логотипа с визуализацией в PDF
Разработка меню напитков. Технологические карты напитков.
- Разработка меню кофейных напитков (классическая эспрессо-линейка, авторские кофейные напитки -горячие и холодные).
- Разработка меню б/а напитков без кофе. (лимонады, смузи, молочные коктейли и т.д.)
- Разработка технологических карт напитков.
- Разработка технологических карт заготовок для меню напитков. (пюре, соки, сиропы).
- Общее количество напитков до 20 шт.
Подбор поставщиков.
- Ищем необходимых поставщиков сырья для кофейных и б/а напитков по выгодным ценам (кофе, молоко, сиропы, специи и украшение и т.д.).
- Ищем необходимых поставщиков хоз. товаров (стаканы, трубочки, салфетки и т.д.).
- Ищем необходимых поставщиков дополнительной продукции для кухни и кондитерских изделий (после составленного ТЗ).
Помощь в выборе программного обеспечения.
- Помогаем выбрать оптимальное решение для бизнеса.
- Подключаем со скидкой к нашему партнеру. Продажу, установку, подключение и запуск производит сотрудник компании партнера.
- Далее наш партнер:
- - Устанавливает программу для учета товара и готовой продукции
- - Осуществляет настройку программного обеспечения
- - Настраивает CRM-система складского учета.
- - Организует хранения БД на облачном сервере.
- - Обеспечивает режим online-доступа к информации о продажах и товарных остатков по кофейне.
Маркетинговая программа
- Составление персональное маркетинговой программы на 13 месяцев
- Прописываем подробный план действий по маркетингу для открытия, далее для закрепления имиджа и для повышения прибыли
- Разрабатываем варианты активностей и акций на каждый месяц в году, с чек-листом того, что нужно сделать или к чему подготовиться.
- Разрабатываем варианты использования геомаркетинговых инструментов для вашей кофейни.
- Даем варианты готовых (только тексты) акционных предложений
- Помогаем проработать УТП и отстроиться от конкурентов
Открытие кофейни.
- Планируем дату открытия кофейни.
- Дистанционно координируем и контролируем все ли готово для открытия заведения.
- За день до открытия наш тренер приезжает на место работы и проверяет степень готовности. Дает рекомендации.
- В назначенный день тренер приезжает на место открытия для адаптации сотрудников и собственников, контролирует работу, оценивает качество оказания услуг в течение 8 часов.
- На следующий день после открытия консультируем собственников- что необходимо улучшить и над чем работать.
Линия поддержки после открытия.
- Прикрепляем к Вам персонального менеджера, который доступен 8 часов в день 7 дней в неделю.
- Персональный менеджер отвечает вам на вопросы, которые возникают у Вас после открытия заведения.
- Персональный менеджер помогает решать вопросы, которые можно решить удаленно (без выезда на место ведения бизнеса).
- Срок оказания консультации -в течение 10 дней после открытия.
УЧИТЕСЬ СЕЙЧАС, ПЛАТИТЕ ПОТОМ!
Этот и другие курсы Лиги Универ можно купить в рассрочку. Посещайте лекции и мастер-классы, прокачивайте свои навыки и умения, а оплату за курс вносите постепенно, небольшими платежами в течение нескольких месяцев. Никакой переплаты по процентам. Первый платёж — лишь через месяц после оформления.
Кредитная программа от надежных банков
Для граждан РФ
Возраст от 18 лет
По паспорту, без справок
Одобрение в день обращения
ВАШЕ РЕЗЮМЕ ПОСЛЕ ОБУЧЕНИЯ
Должность
Владелец кофейни
Профессиональные навыки:
Работа с инвентарём бариста
Приготовление эспрессо и напитков на его основе
Работа с молоком, азы латте-арта
Приготовление латте, капучино и флэт-уайта
Приготовление кофейных коктейлей
Знание основ материальной ответственности и инвентаризации
Работа с кассовыми системами
Управление персоналом
Работа с поставщиками
Разработка кофейного меню
Основы маркетинга заведения
Решение конфликтных ситуаций
Работа с чек-листами, Stop&Go-листами
Планирование продаж и аналитика работы заведения
Диплом Кофейня под ключ ПАКЕТ №3 от Лиги Универ
Подтвердит, что вы прошли обучение, и станет дополнительным плюсом при устройстве на работу.
ПОМОЖЕМ С ТРУДОУСТРОЙСТВОМ ПОСЛЕ ОБУЧЕНИЯ
- Внесём вас в нашу базу данных выпускников
- Персонально проконсультируем по развитию карьеры
- Подготовим к собеседованию в компаниях-партнёрах
- Добавим в наши сообщества и каналы с вакансиями
Наши HR-специалисты отвечают на вопросы, подбирают вакансии, готовят к собеседованию и помогают каждому студенту получить отличную работу.
Василий Завикторин
Руководитель центра карьеры Лиги Универ
Подробнее о пакете
Третий пакет «КОФЕЙНИ ПОД КЛЮЧ» — это самая расширенная версия комплексных услуг, которые состоят из двух следующих частей: обучение для собственников (до 2 человек) и персонала (2 линейных и 1 старший-бариста), а также консалтинговые услуги, необходимые для открытия кофейни.
Во время обучения Вы узнаете, как считать трафик целевой аудитории, анализировать конкурентов и на основе этих данных выбрать идеальное место для открытия. Получите подробный мануал составления бизнес-плана, учитывающий все нюансы открытия, и составления таблицы финансово-экономической модели бизнеса. Поймете, как набирать персонал по психотипу, адаптировать и обучать его, а также эффективно им управлять. Грамотно выбирать форму оплату труда для сотрудников и ставить план продаж. Изучите маркетинг и научитесь продвигать свое заведения с помощью различных каналов рекламы. Будете конструктивно вести переговоры с поставщиками, чтобы получить максимальные выгодные условия.
По окончанию обучения -мы уже напишем для Вас Бизнес-план Вашего заведения, подготовим должностные инструкции, чек-листы, штатное расписание и систему мотивации, подберем необходимое оборудование и зарезервируем его у поставщиков. После чего Вы продегустируете разработанную нами карту кофейных и б/а напитков и либо утвердите их-либо мы переделаем (в случае если Вам не понравится). Далее мы оценим помещение по геомаркетинговым показателям и примем решение о целесообразности старта бизнеса в нем, найдем 2 линейных и 1 старшего бариста и проконтролируем их адаптацию на открытии. Разработаем логотип для вашего заведения и маркетинговую программу с подробным планом действий на 13 месяцев работы. В том числе акционные предложения и другие активности на каждый из месяц.
Плюс ко всему мы дадим Вам список поставщиков, которые необходимы Вам для работы и подключим к нашим партнерам, с нашими уникальными условиями работы.
Оставить заявку
Доступ навсегда
Ты сможешь задать вопрос своему преподавателю даже спустя 5–10 лет
Наши преподаватели
не просто эксперты, а педагоги
Они не только сами разбираются в теме, но и могут научить вас
Василий Иванов
Узнать больше
Яна Петерсон
Узнать больше
Василий Кузовкин
Узнать больше
Наталья Егорова
Узнать больше
Алисия Каминская
Узнать больше
Ренатта Хакимова
Узнать больше
Дмитрий Лошманов
Узнать больше
ВЫБИРАЙТЕ СВОЙ КУРС
КЕЙСЫ И ОТЗЫВЫ ВЫПУСКНИКОВ
ВАША ЗАЯВКА
ОТПРАВЛЕНА!
ОТПРАВЛЕНА!
Мы свяжемся с вами в ближайшее время
ЗАКАЗАТЬ БЕСПЛАТНУЮ
КОНСУЛЬТАЦИЮ
ЗАКАЗАТЬ БЕСПЛАТНУЮ
КОНСУЛЬТАЦИЮ
ЗАЯВКА НА
ОБУЧЕНИЕ
ЗАЯВКА НА МЕРОПРИЯТИЕ
ЗАЯВКА НА ЭКСКУРСИЮ
И БЕСПЛАТНОЕ
ПРОБНОЕ
ЗАНЯТИЕ
ЗАНЯТИЕ
Учитесь сейчас, платите потом!
Вы можете взять любой курс/мастер-класс/лекцию и тд. в беспроцентную рассрочку. Проценты платим мы!
Первый платёж
через месяц
через месяц
Ты можешь гасить рассрочку с тех денег, которые заработаешь с нашей помощью
Рассрочка от 5 банков
Если откажет один банк — отправим заявку в другой
Понадобится только паспорт
Без справок и кучи документов
Оставить заявку на рассрочку
Перезвоним в течение 15-20 минут
c понедельника по пятницу с 11:00 до 20:00
c понедельника по пятницу с 11:00 до 20:00
Спасибо! Мы перезвоним
в течение 15 минут*
*В будни с 11:00 до 20:00. В выходные — в понедельник
Ты поймёшь, каких конкретно знаний тебе не хватает
С помощью этих онлайн-тестов:
Перейти к тестам
А ещё ты можешь просто посмотреть все темы всех курсов
И выбрать только те, которые интересны
Под свой бюджет
и необходимую задачу
- Выбирай, оплачивай и посещай только необходимые блоки
- Смешивай программы из разных школ и курсов
Перейти к конструктору
Перезвоним в течение 15-20 минут
c понедельника по пятницу с 11:00 до 20:00
c понедельника по пятницу с 11:00 до 20:00
Подожди! Не уходи с пустыми руками
Мы хотим, чтобы от посещения нашего сайта у тебя остались только хорошие воспоминания!
Поэтому дарим полезные методички-шпаргалки
Которые помогут тебе, даже если ты будешь обучаться не у нас
Которые помогут тебе, даже если ты будешь обучаться не у нас
Скачать
Которые помогут тебе, даже если ты будешь обучаться не у нас
Скачать
Которые помогут тебе, даже если ты будешь обучаться не у нас
Скачать
Которые помогут тебе, даже если ты будешь обучаться не у нас
Скачать
А еще ты бесплатно можешь узнать, каких конкретно знаний тебе не хватает
И восполнить пробелы либо самостоятельно, либо с нашей помощью:
Перейти к тестам
Уже знаешь? Посмотри, сколько будет стоить изучение тем отдельно:
И выбрать только те, которые интересны
Под свой бюджет
и необходимую задачу
- Выбирай, оплачивай и посещай только необходимые блоки
- Смешивай программы из разных школ и курсов
Перейти к конструктору
Перезвоним в течение 15-20 минут
c понедельника по пятницу с 11:00 до 20:00
c понедельника по пятницу с 11:00 до 20:00
